Τι είναι το ζυμοσάν;

a zymosan είναι μια πολυμερισμένη αλυσίδα επαναλαμβανόμενων μορίων γλυκόζης που συνδέονται μεταξύ τους στις θέσεις βήτα-1,3 κάθε μονάδας ζάχαρης.Βρίσκεται σε κυτταρικά τοιχώματα ζυμομυκήτων, συμπεριλαμβανομένου του Saccharomyces cerevisiae

, της ζύμης που χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο.Η ζύμη βρίσκεται άφθονα στη φύση και αναδύεται εύκολα σε ζεστά, ζαχαρούχα περιβάλλοντα.Αυτό το πολυμερές είναι πολύ εύκολο στην ανάπτυξη και τη συγκομιδή, οπότε είναι φθηνά διαθέσιμο και χρησιμοποιείται συχνά ως αντιδραστήριο στις επιστημονικές μελέτες. Δεδομένου ότι αυτό το συστατικό κυτταρικού τοιχώματος ζυμών συνδέεται με τον υποδοχέα 2 (TLR2), μπορεί να προκαλέσει φλεγμονήαπάντηση.Οι υποδοχείς τύπου Toll συνδέονται με ανοσοαποκρίσεις σε ζώα θηλαστικών.Σε πολλές επιστημονικές μελέτες, η ζυμοζάνη χρησιμοποιείται για να προκαλέσει αποκρίσεις φλεγμονής χωρίς την εισαγωγή βακτηρίων ή άλλων παθογόνων που προκαλούν φλεγμονή που μπορεί να ξεφύγουν από τον έλεγχο των πειραματιστών.Με την έγχυση χόνδρων διάμεσων χώρων στις αρθρώσεις των ζώων στην έρευνα, οι φλεγμονώδεις αποκρίσεις μπορούν να προκληθούν σε ένα αποστειρωμένο περιβάλλον.Αυτό το επαγόμενο σύμπτωμα μοιάζει πολύ με την αντίδραση που συχνά παρατηρείται από τους γιατρούς και τους επιστήμονες που μελετούν τις αρθριτικές συνθήκες, καθιστώντας αυτές τις ενέσεις ένα ανεκτίμητο εργαλείο σε μελέτες που στοχεύουν στη θεραπεία της αρθρίτιδας και των παρόμοιων συνθηκών.Ενεργοποίηση έκκρισης ενζύμου από μακροφάγα MDASH;Ένα μικρό τμήμα της οδού ανοσοαπόκρισης.Αυτό το είδος φλεγμονώδους απόκρισης είναι γνωστό ως φλεγμονή που προκαλείται από ζυμοσάνη.Καθώς οι επιστήμονες ενδιαφέρονται συχνά για την αντιμετώπιση μιας ασθένειας στα μυριάδες συμπτώματά της, το γεγονός ότι αυτό το συστατικό μπορεί να προκαλέσει άλλες συναφείς συνθήκες εκτός από την απλή φλεγμονή του αρθρικού ιστού και την έκκριση ενζύμου από μακροφάγα βοηθά επίσης στους πειραματιστές στην αντιμετώπιση των συνθηκών της νόσου.Η φωσφορυλίωση της πρωτεΐνης και ο σχηματισμός φωσφορικών ινοσιτόλης είναι δύο άλλες επιδράσεις της φλεγμονής που προκαλείται από ζυμοσάνη, και τα δύο συχνά συνδέονται με αρθρίτιδα και φλεγμονώδεις αποκρίσεις.Αυτός ο τύπος βλάβης δείχνει ότι η ζυμοζάνη έχει επιδράσεις στα κύτταρα εκτός από τους μακροφάγους.Σε αντίθεση με την επαγωγή μιας φλεγμονώδους απόκρισης σε μία μόνο άρθρωση, αυτή η ευρεία αντίδραση σε απόκριση του συνδυασμού της ζυμοζάνης και της γαλακτοζαμίνης δείχνει ότι η έκθεση σε ζυμοσάνη μπορεί να επηρεάσει ολόκληρο το σώμα.είναι αρθρικός ιστός, ένα τεχνητό μοντέλο εργασίας για αρθρίτιδα και φλεγμονή λόγω επαναλαμβανόμενων τραυματισμών μιμείται, επιτρέποντας στους επιστήμονες να μελετήσουν αυτές και παρόμοιες συνθήκες σε ένα ελεγχόμενο περιβάλλον.Το γεγονός ότι αυτές οι αποκρίσεις μπορούν να ελεγχθούν όσον αφορά τη σοβαρότητα και την τοποθέτηση καθιστά αυτή την τεχνική ένα σχετικό μοντέλο για τη μελέτη των ασθενειών που προκαλούν ανοσοαπόκριση στον αρθρικό ιστό και τις αρθρώσεις.