¿Cuáles son los diferentes tipos de arroz?
Numerosos tipos de arroz se cultivan en todo el mundo, desde variedades de arroz aromáticas como el arroz Wehani hasta el arroz blanco de grano medio. Experimentar con diferentes tipos de arroz podría producir algunos sabores nuevos y divertidos, y es posible que desee investigar el pasillo de arroz en su mercado local más a fondo si cree que el arroz siempre es suave y aburrido. De hecho, muchas variedades de arroz son bastante exóticas, como el arroz negro, que se cocina con un color morado oscuro a negro a negro.
Todos los tipos de arroz se descomponen en dos categorías básicas: arroz integral y arroz blanco. El arroz integral se ha procesado mínimamente, de modo que conserva su cáscara rica en nutrientes. Debido a que el arroz integral no está hilado, lleva más tiempo cocinarse, pero también tiende a ser más sabroso, aromático y colorido. El arroz integral también tiene consideraciones especiales de almacenamiento, ya que puede volverse rancio si se mantiene a temperatura ambiente. El arroz blanco, por otro lado, ha sido procesado para que la cáscara o el salvado iS eliminado, y en algunos casos también puede pulir el germen. El arroz blanco requiere menos cocción, y tiene un sabor más suave, pero también tiene menos valor nutricional, si esto era una preocupación.
El arroz también se define por la longitud de su grano. El arroz de grano corto a mediano como el arborio a menudo se usa en platos como el risotto, donde un arroz denso que mantiene su forma bien puede ser muy útil. El sushi, por otro lado, exige un arroz de grano medio, mientras que otros cocineros pueden hacer un arroz de grano largo como Basmati para acompañar la cocina india y china. Los diferentes tipos de arroz también pueden tener diferentes niveles de almidón, lo que hace que el arroz sea pegajoso, como es el caso de muchas variedades asiáticas, o más sueltas. Otros pueden enriquecerse con adiciones de vitaminas y minerales para promover la salud nutricional.
El arroz marrón es una variedad bien conocida de arroz integral. Los cocineros también pueden encontrar arroz Wehani, queCH es un color más rojizo, así como un arroz negro, con una cáscara negra a púrpura. El arroz aromático suele ser de grano entero, con muchas regiones que producen especialidades aromáticas únicas que pueden ser difíciles de obtener en otras partes del mundo. El arroz aromático tiene un sabor rico y nuez y una gama de aromas, dependiendo de la variedad específica. El aroma puede mejorar el sabor de los alimentos servidos junto con el arroz aromático.
El arroz generalmente debe lavarse antes de cocinar, para eliminar piezas de material vegetal y material residual que pueda afectar el sabor del arroz. El remojo también puede reducir el tiempo de cocción, aunque algunas recetas pueden llamar específicamente para el arroz que no está empapado; En estos casos, debe seguir las instrucciones de la receta. Tenga en cuenta que los tipos de arroz integrales se mantienen mejor cuando se almacenan bajo refrigeración y se usan dentro de los seis meses, mientras que el arroz blanco se puede almacenar a temperatura ambiente hasta un año y, a veces, más largo.