Was sind die Schritte in der Geflügelverarbeitung?

Genaue Schritte in der Geflügelverarbeitung verhindern Kontaminationen und produzieren einen Vogel, der nicht hart oder mit Hautunreinheiten beeinträchtigt ist.Geflügel geht durch atemberaubende, tötende, blutende und versiegelte Prozesse, bevor Öldrüsen, Füße und Kopf entfernt werden.Nachdem die Vögel gewaschen wurden, sind sie schnell gekühlt, bevor sie geschnitten, gealtert und zur Verteilung verpackt werden.

Vögel werden in der Regel in Krazierung und transportiert in Geflügelverarbeitungsanlagen, wo sie in den Lüfteln und verwickelten Haltebieten aufbewahrt werden.Manchmal wird ein spezielles blaues Licht verwendet, um die Vögel ruhig zu halten, sobald sie für den atemberaubenden Schritt an Gestellen gehängt werden, da flatternde Flügel in inneren Blutungen führen können, die das Fleisch verfärben.Die Vögel werden üblicherweise in Salzwasser mit einem elektrischen Strom getaucht, der sie ein oder zwei Minuten bewusstlos macht.In einigen Regionen wird Radongas verwendet, um Geflügel zu betäuben, es wird jedoch als teurer angesehen.

Die kurze Periode, die ein Vogel bewusstlos bleibt, verleiht der Verarbeitungsanlage genügend Zeit, um sie zu töten und es zu bluten.Das Ablassen des Blutes verhindert, dass das Fleisch dunkel erscheint.In großen Geflügelverarbeitungsanlagen wird das Blut als Abfallprodukt und Schadstoff behandelt.

Vögel bewegen sich dann nach Tanks, wo heißes Wasser Federn zum Pflücken lockert.Es ist wichtig, das Wasser gemäßigt zu halten, um das Kochen des Vogels zu verhindern.Wasser muss auch häufig geändert werden, um eine Kontamination zu vermeiden.Nach der Verbrennung wird das Geflügel feucht gehalten, sodass die Haut nicht zu verdunkeln beginnt.Die Vögel werden in rotierende Trommeln mit gummiähnlichen Fingern ausgestattet, die Federn durch Abrieb entfernen.Alle verbleibenden Pinfedern können gewachst werden, um das Entfernen zu erleichtern.In einigen Geflügelverarbeitungsvorgängen werden die feinen Pinfedern gesungen.

Der nächste Schritt besteht darin, den Kopf, die Füße und die Öldrüsen am oberen Ende des Schwanzes des Vogels zu entfernen, den Kopf, die Füße und die Öldrüsen zu entfernen.Maschinen ziehen üblicherweise den Kopf ab, während die Füße am Kniegelenk abgetrennt werden.Vögel verwenden die Öldrüse, um ihre Federn zu putzen, enthält jedoch einen schlechten Geruch und Geschmack.Vorschriften für Lebensmittelsicherheit erfordern üblicherweise, dass der Mut während dieses Teils des Prozesses neben dem Vogel bleibt, sodass ein Inspektor das Innere und außen bei Krankheiten untersuchen kann.Ein zerrissener Darm kann das Fleisch kontaminieren, aber einige Länder lassen eine Chlorwäsche das Problem angehen.

Geflügelkadaver werden dann gewaschen und schnell in kaltem Wasser oder durch kalte Luft direkt in den Vogelhöhle gekühlt.Die Luftkühlung von Geflügel ist in Europa und Kanada häufiger, ist jedoch ein typisches Prozess für Lamm, Schweinefleisch und Rindfleisch international.Der Vogel ist jetzt bereit, in Teile geschnitten und entzündet zu werden.Die Geflügelverarbeitung kann das Hacken, Drücken und Panieren des Fleisches für Hühnernuggets, Mittagessenfleisch oder Hot Dogs umfassen.

Altern erfordert mindestens vier Stunden, um das Fleisch zart zu halten, bevor das Geflügel gefroren oder konsumiert wird.Der letzte Schritt der Geflügelverarbeitung beinhaltet das Wiegen, Kennzeichnen und Verpacken.Es ist jetzt bereit für den Vertrieb an Lebensmittelgeschäfte zum Kauf durch Verbraucher.