Τι κάνει ένας επόπτης κουζίνας;

Είτε εργάζεται σε εστιατόριο, ξενοδοχείο, σχολείο, αθλητική αρένα ή οποιοδήποτε άλλο περιβάλλον που διαθέτει εμπορική κουζίνα, ένας επόπτης κουζίνας έχει δύο βασικά καθήκοντα: προώθηση της υγείας και της ασφάλειας στην κουζίνα της και τη διατήρηση της κουζίνας της στον προϋπολογισμό.Η διάσταση υγείας και ασφάλειας της δουλειάς ενός επόπτη κουζίνας γενικά περιλαμβάνει τη διασφάλιση της σωστής αποθήκευσης και του χειρισμού των τροφίμων καθώς και της καθαριότητας της κουζίνας.Προκειμένου να διασφαλιστεί ότι η κουζίνα της παραμένει εντός του προϋπολογισμού της, ένας επόπτης κουζίνας συνήθως εμπλέκεται επίσης στον προσδιορισμό των μεγεθών μερίδων, στη συμβολή στη δημιουργία μενού και στην ελαχιστοποίηση των αποβλήτων.Για να γίνει επόπτης κουζίνας, είναι γενικά απαραίτητο να ολοκληρωθεί κάποια μαγειρική κατάρτιση, να αποκτήσετε πιστοποιήσεις υγείας και ασφάλειας και να αποκτήσετε κάποια εμπειρία πραγματικού κόσμου.

Μια από τις πρωταρχικές ευθύνες ενός επόπτη κουζίνας διατηρεί τα κατάλληλα πρότυπα υγείας και ασφάλειας σε αυτήνκουζίνα.Αυτός ο στόχος συνήθως καταρρέει σε ορισμένες ξεχωριστές εργασίες.Για παράδειγμα, ο επιβλέπων της κουζίνας πρέπει να εξασφαλίσει ότι όλα τα τρόφιμα αποθηκεύονται με τέτοιο τρόπο ώστε να ελαχιστοποιούν την πιθανότητα ασθένειας που μεταδίδονται από τρόφιμα και ότι τα τρόφιμα χρησιμοποιούνται ή απορρίπτονται από την ημερομηνία λήξης τους.Πρέπει επίσης να επιβλέπει το προσωπικό της κουζίνας, φροντίζοντας να χειρίζεται τα τρόφιμα με ασφάλεια και να διατηρεί προσωπική υγιεινή.Επιπλέον, είναι υπεύθυνη για την επίβλεψη της συνεχιζόμενης αποχέτευσης όλων των στοιχείων της κουζίνας της, συμπεριλαμβανομένων όλων, από τις επιφάνειες προετοιμασίας έως τα πιάτα σε μονάδες ψύξης σε δάπεδα..Προκειμένου να επιτευχθεί αυτός ο στόχος, μπορεί να καθορίσει τα μεγέθη των μερίδων για κάθε πιάτο και να βοηθήσει στην καθιέρωση της τιμολόγησης μενού.Μπορεί επίσης να συμβάλει στη δημιουργία μενού, βοηθώντας στον προσδιορισμό των πιάτων που μπορεί να είναι πιο κερδοφόρα με βάση θέματα όπως το κόστος παράδοσης και την εποχικότητα των συστατικών.Επιπλέον, συνήθως θα προσπαθήσει να αποτρέψει τις οικονομικές απώλειες που προκύπτουν από τα απόβλητα υπαγορεύοντας πόσο από κάθε συστατικό στην παραγγελία και προτείνοντας καθημερινές προσφορές να χρησιμοποιούν συστατικά που πλησιάζουν τις ημερομηνίες λήξης τους.Γενικά πρέπει να ολοκληρώσουν τη μαγειρική σχολή ή τουλάχιστον να λάβουν κάποιες τάξεις στην υπηρεσία τροφίμων και τη φιλοξενία.Επιπλέον, θα πρέπει να αποκτήσει όλη την πιστοποίηση υγείας και ασφάλειας που απαιτείται από την πολιτεία ή τη χώρα της.Τέλος, στις περισσότερες περιπτώσεις, ένας υποψήφιος επόπτης πρέπει να έχει ένα ή περισσότερα χρόνια εμπειρίας που εργάζεται σε μια εμπορική κουζίνα.