Apa yang dilakukan pengawas dapur?

Apakah dia bekerja di restoran, hotel, sekolah, arena olahraga, atau lingkungan lain yang memiliki dapur komersial, pengawas dapur memiliki dua tugas utama: mempromosikan kesehatan dan keselamatan di dapurnya dan menjaga dapurnya sesuai anggaran.Dimensi kesehatan dan keselamatan pekerjaan pengawas dapur umumnya melibatkan memastikan penyimpanan dan penanganan makanan yang tepat serta kebersihan dapur.Untuk memastikan bahwa dapurnya tetap dalam anggarannya, pengawas dapur biasanya juga terlibat dalam menentukan ukuran porsi, berkontribusi pada pembuatan menu, dan meminimalkan limbah.Untuk menjadi supervisor dapur, umumnya perlu untuk menyelesaikan beberapa pelatihan kuliner, mendapatkan sertifikasi kesehatan dan keselamatan, dan mendapatkan beberapa pengalaman dunia nyata.

Salah satu tanggung jawab utama pengawas dapur menjaga standar kesehatan dan keselamatan yang tepat dalam dirinyadapur.Tujuan ini biasanya dipecah menjadi sejumlah tugas terpisah.Misalnya, pengawas dapur harus memastikan bahwa semua makanan disimpan sedemikian rupa sehingga meminimalkan kemungkinan penyakit yang ditularkan melalui makanan, dan bahwa makanan digunakan atau dibuang pada tanggal kedaluwarsa mereka.Dia juga harus mengawasi staf dapur, memastikan bahwa mereka menangani makanan dengan aman dan menjaga kebersihan pribadi.Selain itu, dia bertanggung jawab untuk mengawasi sanitasi yang sedang berlangsung dari semua elemen dapurnya, termasuk segala sesuatu mulai dari permukaan persiapan hingga peralatan makan hingga unit pendingin hingga lantai..Untuk mencapai tujuan ini, ia dapat menentukan ukuran porsi untuk setiap hidangan, dan membantu menetapkan harga menu.Dia juga dapat berkontribusi pada penciptaan menu, membantu dalam menentukan hidangan mana yang paling menguntungkan berdasarkan masalah seperti biaya pengiriman dan musiman bahan.Lebih lanjut, dia biasanya akan berusaha mencegah kerugian finansial akibat limbah dengan mendikte berapa banyak bahan untuk dipesan, dan mengusulkan spesial harian untuk menggunakan bahan -bahan yang mendekati tanggal kedaluwarsa mereka.Umumnya perlu menyelesaikan sekolah kuliner, atau setidaknya untuk mengambil beberapa kelas dalam layanan makanan dan keramahtamahan.Selain itu, dia perlu mendapatkan semua sertifikasi kesehatan dan keselamatan yang diperlukan oleh negara bagian atau negaranya.Akhirnya, dalam kebanyakan kasus, seorang kandidat pengawas harus memiliki satu atau lebih tahun pengalaman bekerja di dapur komersial.