Mit csinál a konyhai felügyelő?

Függetlenül attól, hogy étteremben, szállodában, iskolában, sport arénában dolgozik, vagy bármely más olyan környezetben, amelynek kereskedelmi konyhája van, a konyhai felügyelőnek két fő feladata van: elősegíti a konyhájában az egészség és biztonságot, és a konyháját költségvetésben tartja.A konyhai felügyelő munkájának egészségügyi és biztonsági dimenziója általában magában foglalja a megfelelő élelmiszer -tárolást és kezelést, valamint a konyhai tisztaságot.Annak biztosítása érdekében, hogy konyhája költségvetése alatt maradjon, a konyhai felügyelő általában részt vesz az adagok méretének meghatározásában, a menü létrehozásához és a hulladék minimalizálásában is.Ahhoz, hogy konyhai felügyelővé váljon, általában szükség van néhány kulináris képzés befejezésére, egészségügyi és biztonsági tanúsítások megszerzésére és valós tapasztalatok megszerzésére.konyha.Ez a cél általában számos különálló feladatra bomlik.Például a konyhai felügyelőnek gondoskodnia kell arról, hogy az összes ételt úgy tárolják, hogy minimalizálják az élelmiszer által terjesztett betegség esélyét, és hogy az ételeket lejárati időpontjuk alapján használják vagy ártalmatlanítsák.A konyhai személyzetet is felügyelnie kell, ügyelve arra, hogy biztonságosan kezeljék az ételeket, és karbantartják a személyes higiéniát.Ezenkívül ő felel a konyhájának minden elemének folyamatos szennyvízkezeléséért, beleértve mindent, az előkészítő felületektől az edényekig a hűtőberendezésekig a padlóig.-Ennek a célnak a elérése érdekében meghatározhatja az egyes ételek adagméreteit, és segíthet a menüárazás megállapításában.Hozzájárulhat a menük létrehozásához is, segítve annak meghatározásában, hogy mely ételek lehetnek a legjövedelmezőbbek, például a szállítási költségek és az összetevők szezonalitásának alapján.Ezenkívül általában megpróbálja megakadályozni a hulladékból származó pénzügyi veszteségeket azáltal, hogy diktálja, hogy az egyes összetevők mekkora a megrendeléshez, és javasolják a napi különlegességeket az olyan összetevők felhasználására, amelyek közeledik a lejárati dátumaikhoz.Általában a kulináris iskolát, vagy legalábbis néhány órát kell vennie az élelmiszer -szolgáltatás és a vendéglátás területén.Ezenkívül minden egészségügyi és biztonsági tanúsítást meg kell szereznie, amelyet állama vagy országának megkövetel.Végül, a legtöbb esetben a felügyelőjelöltnek egy vagy több éves tapasztalattal kell rendelkeznie egy kereskedelmi konyhában.