Melyek az élelmiszer -minőség -ellenőrzés különböző módszerei?
Az élelmiszer -minőség -ellenőrzés fontos intézkedés, amelyet a gyártók, a beszállítók és a forgalmazók által a fogyasztók egészségének védelme érdekében a gyártók, a beszállítók és a forgalmazók általi visszaélés megelőzése érdekében kell megtenni.Az élelmiszer -minőség -ellenőrzés magas színvonalának fenntartása az élelmiszer -ellátás kezdeti kiválasztásától az eloszlásig terjedő módszerektől függ.A minőség -ellenőrzés az élelmiszer -előállításban magában foglalja az ellenőrzések szigorú ciklusát, valamint számos élelmiszer -biztonsági rendszer és gyakorlat végrehajtását és betartását.
Az élelmiszer -minőség -ellenőrzési eljárások végrehajtásának néhány első lépése a vásárlási szakaszban történik.Azok az eljárások, amelyek biztosítják az élelmiszer -ellátás minőségét ebben a kezdeti szakaszban, az érintett felek és szakaszok alapos ellenőrzésein és elemzésén alapulnak.Az ilyen intézkedések magukban foglalhatják a beszállító hírnevének és megbízhatóságának meghatározását, a beszerzett élelmiszer-ellátás ellenőrzését és elemzését, az elfogadott szabványok és gyakorlatok megfelelőségének biztosítását, valamint a mennyiség és az eltartási élet figyelembevételét.Az ellenőrző személyzet ezeknek a feladatoknak a sok részét elvégzi, mivel minden ponton teljes ellenőrzésre van szükség.
A jó gyártási iránymutatások szintén kulcsfontosságú alkotóelemek a veszélyeztetett élelmiszer -készletekből fakadó problémák megelőzésében és ellenőrzésében.A sikeres és megfelelő gyártási gyakorlatok alkalmazása nagyrészt olyan tényezők kombinációjától függ, amelyek magukban foglalják a gyártó személyzetet, a berendezéseket és a folyamatokat.A megfelelő képzés biztosítja, hogy a személyzet helyes módszereket alkalmazzon a szennyvízkezelés, az allergén ellenőrzés, valamint a munkavállalók és a beszállítói felügyeletre.A gyártó létesítmények és a beszállítók időszakos ellenőrzése további szintű biztonsági szintet ad, miközben a gyártási eljárások dokumentációja és naplói elszámoltathatóságot mutatnak az élelmiszer -feldolgozó számára.
A Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) egy olyan módszer az élelmiszer -biztonság biztosítására, amelyet az élelmiszer -minőség -ellenőrzési rendszer minden lépésében valósítanak meg, a gyártástól és a kezeléstől a csomagolásig és az elosztásig.A HACCP szisztematikus megvalósítása biológiai, kémiai és fizikai szempontból azonosítja az élelmiszer -biztonsági veszélyeket.Hét alapelvet beépítik szinte minden élelmiszeriparba, és megkövetelik az élelmiszer -veszélyek és a kritikus kontrollpontok azonosítását, az élelmiszer -veszélyek hatékonyan csökkentik vagy megszüntetik.
A kritikus ellenőrzési pontok gondos megfigyelésére szükség van az élelmiszer -előállítás minden szintjén, és ha a megfigyelés megsérti a kritikus ellenőrzési pontot, akkor korrekciós intézkedéseket kell alkalmazni.A HAACP -adatok és tevékenységek dokumentálására, valamint a HAACP tervek validálására és ellenőrzésére is szükség van a sikeres élelmiszer -minőség -ellenőrzési művelethez.