Apa saja metode kontrol kualitas makanan yang berbeda?

Kontrol kualitas makanan adalah langkah penting yang harus diambil untuk mencegah kontaminasi dan penyalahgunaan pasokan makanan oleh produsen, pemasok, dan distributor untuk melindungi kesehatan konsumen.Mempertahankan standar tinggi dalam kontrol kualitas makanan tergantung pada metode yang berkisar dari pemilihan awal pasokan makanan hingga distribusinya.Kontrol kualitas dalam produksi pangan melibatkan siklus inspeksi yang ketat bersama dengan penegakan dan kepatuhan dengan beberapa sistem dan praktik keamanan pangan.

Beberapa langkah pertama dalam menerapkan prosedur kontrol kualitas makanan terjadi selama fase pembelian.Prosedur yang memastikan kualitas pasokan makanan selama fase awal ini didasarkan pada pemeriksaan menyeluruh dan analisis pihak dan tahapan yang terlibat.Tindakan semacam itu dapat mencakup penentuan reputasi dan keandalan pemasok, inspeksi dan analisis pasokan makanan yang diperoleh, jaminan kesesuaian dengan standar dan praktik yang diterima, dan pertimbangan kuantitas dan kehidupan rak.Personel inspeksi melaksanakan banyak tugas ini karena inspeksi lengkap diperlukan di setiap titik.

Pedoman manufaktur yang baik juga merupakan komponen penting dalam mencegah dan mengendalikan masalah yang dapat timbul dari persediaan makanan yang dikompromikan.Penerapan praktik manufaktur yang sukses dan tepat sangat tergantung pada kombinasi faktor yang mencakup personel, peralatan, dan proses manufaktur.Pelatihan yang tepat memastikan bahwa personel menggunakan metode sanitasi yang benar, kontrol alergen, dan pengawasan karyawan dan pemasok.Inspeksi berkala fasilitas manufaktur dan pemasok menambah tingkat keamanan lain sementara dokumentasi dan log prosedur manufaktur menetapkan akuntabilitas untuk food processor.

Analisis Bahaya Titik Kontrol Kritis (HACCP) adalah metode untuk memastikan keamanan pangan yang diterapkan pada setiap langkah sistem kontrol kualitas makanan dari produksi dan penanganan hingga pengemasan dan distribusi.Implementasi sistematis HACCP ini mengidentifikasi bahaya keamanan pangan dari sudut pandang biologis, kimia dan fisik.Tujuh prinsipnya dimasukkan ke dalam hampir semua industri makanan dan membutuhkan identifikasi bahaya makanan dan titik kontrol kritis, tahap di mana bahaya pangan secara efektif dikurangi atau dihilangkan.

Pemantauan yang cermat terhadap titik kontrol kritis diperlukan di setiap tingkat produksi pangan, dan jika pemantauan mengungkapkan pelanggaran pada titik kontrol kritis, tindakan korektif digunakan.Dokumentasi data dan kegiatan HAACP bersama dengan validasi dan verifikasi paket HAACP juga diperlukan untuk operasi kontrol kualitas makanan yang sukses.