Các phương pháp kiểm soát chất lượng thực phẩm khác nhau là gì?

Kiểm soát chất lượng thực phẩm là một biện pháp quan trọng phải được thực hiện để ngăn ngừa ô nhiễm và lạm dụng nguồn cung cấp thực phẩm của các nhà sản xuất, nhà cung cấp và nhà phân phối để bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.Duy trì tiêu chuẩn cao trong kiểm soát chất lượng thực phẩm phụ thuộc vào các phương pháp từ lựa chọn ban đầu của nguồn cung cấp thực phẩm đến phân phối của nó.Kiểm soát chất lượng trong sản xuất thực phẩm liên quan đến một chu kỳ kiểm tra nghiêm ngặt cùng với việc thực thi và tuân thủ một số hệ thống và thực hành an toàn thực phẩm.Một số bước đầu tiên trong việc thực hiện các quy trình kiểm soát chất lượng thực phẩm xảy ra trong giai đoạn mua.Các thủ tục đảm bảo chất lượng cung cấp thực phẩm trong giai đoạn ban đầu này dựa trên kiểm tra kỹ lưỡng và phân tích các bên liên quan và các giai đoạn.Những hành động như vậy có thể bao gồm xác định danh tiếng và độ tin cậy của nhà cung cấp, kiểm tra và phân tích nguồn cung thực phẩm được mua, đảm bảo sự phù hợp với các tiêu chuẩn và thực hành được chấp nhận, và xem xét số lượng và thời hạn sử dụng.Nhân viên kiểm tra thực hiện nhiều nhiệm vụ này vì kiểm tra hoàn toàn là cần thiết ở mọi điểm.Hướng dẫn sản xuất tốt cũng là một thành phần quan trọng trong việc ngăn chặn và kiểm soát các vấn đề có thể phát sinh từ các nguồn cung cấp thực phẩm bị xâm phạm.Việc áp dụng các hoạt động sản xuất thành công và phù hợp phụ thuộc phần lớn vào sự kết hợp của các yếu tố bao gồm nhân viên sản xuất, thiết bị và quy trình.Đào tạo thích hợp đảm bảo rằng nhân viên sử dụng các phương pháp vệ sinh chính xác, kiểm soát dị ứng, và giám sát nhân viên và nhà cung cấp.Kiểm tra định kỳ các cơ sở sản xuất và nhà cung cấp thêm một mức độ bảo mật khác trong khi các tài liệu và nhật ký của các quy trình sản xuất thiết lập trách nhiệm cho bộ xử lý thực phẩm.Phân tích nguy cơ Điểm kiểm soát quan trọng (HACCP) là một phương pháp đảm bảo an toàn thực phẩm được thực hiện ở mỗi bước của hệ thống kiểm soát chất lượng thực phẩm từ sản xuất và xử lý đến bao bì và phân phối.Việc thực hiện hệ thống này của HACCP xác định các mối nguy hiểm an toàn thực phẩm từ quan điểm sinh học, hóa học và vật lý.Bảy nguyên tắc của nó được đưa vào gần như tất cả các ngành công nghiệp thực phẩm và yêu cầu xác định các mối nguy hiểm thực phẩm và các điểm kiểm soát quan trọng, giai đoạn mà các mối nguy hiểm thực phẩm được giảm hoặc loại bỏ hiệu quả.Theo dõi cẩn thận các điểm kiểm soát quan trọng là cần thiết ở mọi cấp độ sản xuất thực phẩm và nếu giám sát cho thấy vi phạm tại điểm kiểm soát quan trọng, các biện pháp khắc phục được sử dụng.Tài liệu về dữ liệu và hoạt động HAACP cùng với việc xác nhận và xác minh các kế hoạch HAACP cũng được yêu cầu cho hoạt động kiểm soát chất lượng thực phẩm thành công.