Como faço para cortar a salsa?

Com as ferramentas e o conhecimento corretos, pode ser uma tarefa fácil cortar a salsa. Ao cortar a erva manualmente, uma faca afiada e uma área de trabalho clara podem ajudar a tornar o processo rápido, limpo e eficiente. Outros métodos, como o uso de um processador de alimentos ou tesouras, também podem ser eficazes, mas têm algumas desvantagens, dependendo do tamanho das peças necessárias ou da quantidade de salsa ser cortada. Existem até nomes para maneiras específicas de cortar a salsa, como é o caso do Persillade , uma maneira de cortar a salsa com alho usado na culinária francesa. Isso pode ser feito pressionando a erva entre as toalhas de papel ou usando um girador de salada. A salsa de secagem tem dois efeitos, o primeiro dos quais é torná -lo nítido, para que uma faca o corte de maneira limpa e com pouco esforço. O segundo benefício de secar completamente a salsa é que os flocos não ficarão tão prontamente prontamente para Surfaces, como dedos, tábuas de corte e a própria faca.

A salsa seca deve ser colocada em uma superfície plana, de preferência uma tábua de corte. A maneira mais segura de cortar a salsa está em uma superfície plana, de modo que há uma chance mínima de escorregar da faca. As hastes podem ser deixadas na salsa, mas, se uma receita exigir estritamente para folhas de salsa, as folhas podem ser rapidamente raspadas das hastes com uma faca afiada.

Segurando a salsa baixa com uma mão, a faca é puxada sobre as folhas para cortar a salsa para o tamanho desejado. O peso da faca deve ser usado para executar os cortes, em vez de pressionar com força a faca. Além disso, a mão segurando a salsa para baixo deve ter as pontas dos dedos e o polegar enrolado, com o lado plano da faca descansando suavemente contra as primeiras juntas dos dedos.

Após uma passagem pela erva, a salsa deve ser grosseiramente DICed em pedaços relativamente grandes. Para obter um dado menor, uma técnica diferente pode ser usada. Isso envolve segurando suavemente a extremidade mais distante da faca de corte, perto da ponta, enquanto a alça é levantada e abaixada, passando a lâmina pela costeleta grossa para torná -la mais fina. O final da faca é retido atua como um ponto de articulação que permite que a alça seja movida lentamente para passar a lâmina por toda a pilha de salsa até que seja pequena o suficiente para usar.

Também é possível cortar a salsa usando um processador de alimentos, se não for executado com cuidado ou se a salsa estiver muito molhada, pode rapidamente se transformar em colar. Um processador de alimentos também não cortará a salsa se a quantidade usada for muito pequena para alcançar as lâminas. A tesoura pode ser usada para cortar a salsa em pedaços grandes, mas isso corre o risco de machucar a salsa, potencialmente fazendo com que ele se mexe muito mais rápido do que se fosse picado com uma faca afiada.