Hvad er et bufferingsmiddel?
I syre-base-kemi er et bufferingsmiddel et stof, der kan bruges til at opretholde en opløsning ved en konstant pH eller niveau af surhed-alkalinitet.Syrer i vandig opløsning tilvejebringer hydronium (H 3 O +) -ioner, mens alkalier tilvejebringer hydroxid (OH -) -ioner.Opløsningens pH er et mål for de relative koncentrationer af disse ioner.og dermed ingen ændring i pH.Naturligt forekommende buffere findes i biologiske systemer, og bufferingsmidler har mange anvendelser i kemi og industri. Når en syre opløses i vand, vil den mdash;i større eller mindre grad mdash;ioniseres i H+ -ioner og negativt ladede anioner.H + ioner kombineres med vand til dannelse af hydroniumioner (H 3 O
+), og den negative anion er kendt som den konjugatbase.Vandig saltsyre danner for eksempel hydroniumioner, og den konjugerede base er chloridionen: HCl + H 2 O RARR; H 3 O + + CL -
levende organismer anvender bufferagenter i en række roller.For eksempel skal blodets pH hold holdt tæt på 7,4 mdash;Lidt på den alkaliske side af neutral.I betragtning af at en lang række kemikalier med varierende surhed og alkalinitet kan komme ind i blodbanen fra mad, der indtages, er et bufferingsmiddel nødvendigt for at sikre, at denne værdi opretholdes.De bruges i vaskemidler, i fødevarer og i brygning for at sikre, at pH forbliver inden for det interval, der kræves af de gær, der er ansvarlige for gæring.Shampoo fungerer bedst, når den er let syre og vil generelt indeholde et buffermiddel for at forhindre tab af surhed under brug.Buffere bruges også meget i biologi og biokemi.Varebuffere, udviklet i 1960'erne af N.E.Godt, er en gruppe af bufferingsmidler omhyggeligt designet til ikke jegforstyrre biologiske reaktioner.