Πώς μπορώ να γίνω διευθυντής κουζίνας;

Εάν θέλετε να γίνετε διευθυντής κουζίνας, ένα από τα πρώτα σας καθήκοντα είναι να βεβαιωθείτε ότι έχετε τις απαιτούμενες δεξιότητες.Για παράδειγμα, θα πρέπει συνήθως να οργανωθείτε, έναν καλό ηγέτη και παθιασμένο τόσο για τα τρόφιμα όσο και για την καθαριότητα.Θα πρέπει επίσης να είστε έτοιμοι να αναλάβετε τα τυπικά καθήκοντα του διαχειριστή κουζίνας, τα οποία τείνουν να περιλαμβάνουν τη διασφάλιση ότι η κουζίνα είναι εφοδιασμένη και καθαρή, το φαγητό προετοιμάζεται σωστά και το εστιατόριο κερδίζει όπως πρέπει.Αν νομίζετε ότι έχετε αυτές τις δεξιότητες, ίσως θελήσετε να εξετάσετε την εκπαίδευση σε αυτό το θέμα, αν και πολλές καριέρες διαχειριστή κουζίνας δεν απαιτούν επίσημη εκπαίδευση.Στις περισσότερες περιπτώσεις, όμως, πρέπει να έχετε προηγούμενη εμπειρία σε μια κουζίνα, επειδή πρέπει να ξέρετε πώς να διαχειρίζεστε αποτελεσματικά τους υπαλλήλους σε αυτό το περιβάλλον.

Ένα από τα καλύτερα χαρακτηριστικά που πρέπει να γίνετε διευθυντής κουζίνας είναι η ηγεσία, γιατί συνήθως θα το κάνετεΠρέπει να μεταβιβάσετε καθημερινά καθήκοντα στους υπαλλήλους σας, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας τροφίμων και του καθαρισμού της κουζίνας.Αυτό σημαίνει επίσης ότι πρέπει να οργανωθείτε, παθιασμένοι με την προετοιμασία των τροφίμων και να δώσετε προσοχή στις λεπτομέρειες, ώστε να μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι κάθε στοιχείο στο μενού είναι τέλεια προετοιμασμένο.Πιθανότατα θα έχετε πολλές εισροές στα στοιχεία που τοποθετούνται στο μενού.Θα πρέπει επίσης να αισθάνεστε άνετα να μιλάτε συχνά στους ανθρώπους, επειδή πιθανότατα θα συνομιλήσετε με τους πελάτες και θα καλέσετε τους πωλητές να παραγγείλετε απογραφή για την κουζίνα, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει κάποια διαπραγμάτευση.Επιπλέον, θα πρέπει να είστε έτοιμοι να διαδραματίσετε κάποιο ρόλο στην επιχειρηματική πλευρά του εστιατορίου εάν γίνετε διευθυντής κουζίνας, επειδή συνήθως αναμένεται να εξασφαλίσετε ότι η εταιρεία θα κερδίσει κέρδη ενώ παραμένει εντός του προϋπολογισμού της.

Οι αιτούντες με την εκπαίδευσηΣε αυτό το θέμα έχει συνήθως τις καλύτερες πιθανότητες να γίνει διευθυντής κουζίνας, αν και δεν απαιτείται απαραίτητα.Πολλά εστιατόρια ζητούν μόνο ένα δίπλωμα γυμνασίου.Εάν επιλέξετε να επιτύχετε την τριτοβάθμια εκπαίδευση στον τομέα αυτό, τότε η μαγειρική σχολή είναι συχνά μια καλή ιδέα.Απλά βεβαιωθείτε ότι θέλετε να γίνετε διευθυντής κουζίνας, επειδή αυτός ο βαθμός μπορεί να μην είναι πολύ χρήσιμος σε άλλους τομείς.Εάν επιθυμείτε να πάρετε μια ευρύτερη εκπαίδευση, μπορείτε να εξετάσετε ένα τετραετές πτυχίο σε ένα πανεπιστήμιο, οπότε μπορείτε είτε να είστε σημαντικοί σε ένα σχετικό πεδίο είτε απλά να πάρετε κάποιες τάξεις μαγειρικής.Η λήψη γαστρονομικών μαθημάτων σε ένα κοινοτικό κολέγιο μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να γίνετε διευθυντής κουζίνας, ακόμα κι αν δεν έχετε τελικά πτυχίο.

Πολλά εστιατόρια θεωρούν την εμπειρία της κουζίνας να είναι εξίσου σημαντική με μια επίσημη εκπαίδευση, γι 'αυτό και εσείςΜπορεί να έχει την ευκαιρία να γίνει διευθυντής κουζίνας χωρίς πτυχίο.Συχνά μπορείτε να αποκτήσετε εμπειρία εφαρμόζοντας ως μάγειρας σε ένα μικρό εστιατόριο που είναι πρόθυμο να σας εκπαιδεύσει, αν και είναι συχνά δυνατό να ξεκινήσετε ως busboy, πλυντήριο πιάτων ή διακομιστή και να μάθετε να μαγειρεύετε παρατηρώντας.Μόλις είστε επιτυχημένος μάγειρας, μπορείτε συχνά να εργαστείτε προς τα πάνω, ώστε να διαχειρίζεστε μερικούς υπαλλήλους της κουζίνας.Αφού έχετε μερικά χρόνια από αυτό το είδος εμπειρίας, θα πρέπει να εξετάσετε την υποβολή αίτησης ως διευθυντής κουζίνας, επειδή θα ξέρετε πώς να διαχειριστείτε άλλους ανθρώπους και να μαγειρέψετε.