Τι κάνει ένας διαχειριστής υπηρεσιών τροφίμων;

Ο διαχειριστής υπηρεσιών τροφίμων είναι υπεύθυνος για τη λειτουργία μιας γαστρονομικής επιχείρησης.Οι άνθρωποι που κάνουν αυτή τη δουλειά μπορούν να εργάζονται σε εστιατόρια, καφετέριες, αίθουσες δεξιώσεων, ξενοδοχεία και με εταιρείες τροφοδοσίας.Μπορούν επίσης να εργαστούν σε θέρετρα, σε κρουαζιερόπλοια, σε καλοκαιρινά στρατόπεδα και σχεδόν παντού ότι το φαγητό σερβίρεται. Οι συνθήκες εργασίας σε αυτή τη δουλειά είναι σπάνια ευχάριστες.Τα καυτά περιβάλλοντα, οι μεγάλες ώρες και λίγα διαλείμματα είναι όλα κανονικά.Είναι μια αγχωτική θέση και μία με ελάχιστη επίβλεψη.Οι νύχτες και τα σαββατοκύριακα είναι συνήθως δεδομένη και υπάρχουν πολύ λίγες μέρες.Το έργο δεν είναι εύκολο και εκείνοι που δεν μπορούν να χειριστούν το άγχος, τη θερμότητα και την ταραχώδη βιασύνη της κουζίνας δεν μένουν σε αυτή την καριέρα για πολύ καιρό.

Η προτεραιότητα νούμερο ένα ενός διαχειριστή υπηρεσιών τροφίμων είναι να οδηγήσει ή να διαχειριστεί,την ομάδα των μάγειρων και άλλων εργαζομένων στην κουζίνα.Επειδή η εργασία σε μια κουζίνα είναι συχνά προκλητική, συνήθως χαμηλή πληρωμή και αγχωτική, είναι η δουλειά του διαχειριστή να ενθαρρύνει τους άλλους μάγειρες και να προσπαθήσει να κρατήσει το ηθικό υψηλό γύρω από το χώρο εργασίας.Εάν τα πράγματα είναι πολύ απασχολημένα, ο διευθυντής αναμένεται να μπει μέσα και να βοηθήσει τους μάγειρες μέχρι να τελειώσει η βιασύνη.Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να είναι εξοικειωμένος με όλες τις συνταγές και όλους τους σταθμούς στην κουζίνα.

Ο διαχειριστής υπηρεσιών τροφίμων είναι επίσης συνήθως υπεύθυνος για τη λειτουργία της επιχειρηματικής πλευράς της εταιρείας ή τουλάχιστον του τμήματος υπηρεσιών τροφίμων της εταιρείας.Αυτό απαιτεί τη φροντίδα όλων των μικρών λεπτομερειών, έτσι ώστε οι μάγειροι και άλλοι εργαζόμενοι να μπορούν να κάνουν τις δουλειές τους.Οι διαχειριστές πρέπει επίσης να βρίσκονται πάνω από όλα τα ζητήματα αποχέτευσης και ασφάλειας, προστατεύοντας τόσο τους εργαζόμενους όσο και τους πελάτες.Εργάζονται ένα-σε-ένα με τους πελάτες και μπορεί επίσης να είναι υπεύθυνοι για όλες τις οικονομικές συναλλαγές της επιχείρησης, όπως η διασφάλιση ότι οι λογαριασμοί και οι άλλοι υπάλληλοι πληρώνονται.Το μάρκετινγκ και η προώθηση μπορεί επίσης να είναι η ευθύνη του. "Το να είσαι καλός σε αυτή τη δουλειά απαιτεί ο διευθυντής να μην σταματά ποτέ να προσπαθεί να μάθει και να βελτιώσει τις δεξιότητές του ως μάγειρας, διευθυντή και ως επαγγελματίας.Παίρνει επιχειρηματική κατανόηση και πολλή αφοσίωση.Ο απώτερος στόχος ενός διαχειριστή υπηρεσιών τροφίμων, πέρα από την οδήγηση της ομάδας του ή τη λειτουργία της επιχειρηματικής πλευράς των πραγμάτων, είναι να κερδίσει για την εταιρεία μέσω της εργασίας.Χωρίς αυτό, αυτός ή αυτή δεν εργάζεται στην επιχείρηση για πολύ.Ανεξάρτητα από το πού εργάζεται το άτομο, η πρώτη του προτεραιότητα είναι να κάνει τη δουλειά που προσλήφθηκε για: να εκτελέσει μια αποτελεσματική και παραγωγική κουζίνα, να παρακαλώ τους πελάτες και να βελτιώσει την επιχείρηση.