Ποια είναι τα βήματα στην επεξεργασία γάλακτος;

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η επεξεργασία γάλακτος αρχίζει σε ένα γαλακτοκομείο.Ένα γαλακτοκομείο είναι ένας τύπος αγροκτήματος που αφιερώνεται στην αύξηση και την τείχη βοοειδών για να τα χρησιμοποιήσετε για αρμέγματος.Μετά τη συλλογή του γάλακτος, περνάει από μια διαδικασία διευκρίνισης και διαχωρισμού, μετά την οποία είναι ενισχυμένη με βιταμίνες.Μόλις ενισχυθεί, το γάλα πρέπει να παστεριωθεί και να ομογενοποιηθεί, διαδικασίες που σκοτώνουν τα βακτηρίδια και μειώνουν την ποσότητα της περιεκτικότητας σε λίπος.Μόλις ολοκληρωθούν αυτές οι διαδικασίες, το γάλα είναι έτοιμο να συσκευαστεί και να πωληθεί.

Στις περισσότερες γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις, οι αγελάδες αραιώνονται δύο φορές την ημέρα.Το άρμεγμα γίνεται με τη χρήση εξοπλισμού κενού που μεταφέρει το γάλα σε δεξαμενές συγκράτησης ψυγμένων.Αυτό το γάλα συλλέγεται αργότερα από ψυγμένα φορτηγά που μεταφέρουν το γάλα σε μια εγκατάσταση επεξεργασίας.Πριν από τη μεταφορά, οι οδηγοί ελέγχουν για να είναι σίγουροι ότι το γάλα στις ψυγμένες δεξαμενές είναι κατάλληλο για χρήση, μια διαδικασία που γίνεται κανονικά με δοκιμή θερμοκρασίας και γεύσης.Όταν το φορτηγό φτάσει στο εργοστάσιο επεξεργασίας, το γάλα αντλείται από το φορτηγό σε δεξαμενές που θα κρατήσουν το γάλα έτοιμο για τη διαδικασία διαχωρισμού και διευκρίνισης.

Η διευκρίνιση είναι ένα βήμα στην επεξεργασία γάλακτος που εξασφαλίζει ότι το γάλα θα είναι απαλλαγμένο από βακτήρια και συντρίμμια.Το γάλα τοποθετείται σε μεγάλες δεξαμενές που περιστρέφονται συνεχώς.Η περιστροφή αναγκάζει το γάλα να διαχωριστεί από τα συντρίμμια και τα πλωτά κομμάτια των βακτηρίων.Μετά την ολοκλήρωση της διευκρίνισης, το γάλα περιστρέφεται και πάλι για να διαχωρίσει βαρύτερα και ελαφρύτερα γάλατα.Τα βαρύτερα γάλατα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή βουτυρόγαλα, ενώ τα ελαφρύτερα γάλατα προορίζονται για την πλειοψηφία των τραπεζομάντιων.

Το επόμενο βήμα στην επεξεργασία του γάλακτος είναι συνήθως ενισχυμένη με βιταμίνες.Τις περισσότερες φορές, οι βιταμίνες Α και D αντλούνται στο γάλα σε προσεκτικά μετρούμενες ποσότητες.Μόλις οι βιταμίνες βρίσκονται στο γάλα, είναι έτοιμη να παστεριωθεί.Η παστερίωση είναι ένα πρόσθετο βήμα που βοηθά να σκοτώσουν τυχόν υπόλοιπα βακτήρια που υπάρχουν στο γάλα.Η παστερίωση γίνεται συνήθως με τη θέρμανση του γάλακτος καθώς περνάει από σωλήνες από χάλυβα.

Η ομογενοποίηση είναι ένα βήμα στην επεξεργασία γάλακτος που εξαλείφει μερικά από τα υπόλοιπα λίπος γάλακτος.Αυτό γίνεται με τη χρήση θερμότητας για να μειωθεί το μέγεθος των σωματιδίων λίπους.Χωρίς ομογενοποίηση, τα σωματίδια λίπους τελικά θα διαχωρίζονταν από το γάλα και θα επιπλέουν στην κορυφή.

Το τελικό βήμα στην επεξεργασία του γάλακτος είναι η τοποθέτηση του γάλακτος σε δοχεία λιανικής πώλησης.Μερικά από τα δοχεία μπορεί να είναι χαρτοκιβώτια, ενώ άλλα είναι πλαστικές κανάτες.Οι περισσότερες χώρες απαιτούν να σφραγίζονται τα δοχεία γάλακτος με ημερομηνίες που υποδεικνύουν τη διάρκεια ζωής τους.Μόλις τα δοχεία είναι έτοιμα για αποστολή, αποστέλλονται σε αποθήκες διανομής όπου διατηρούνται ψύξη μέχρι να παραδοθούν σε παντοπωλεία.