Τι είναι οι πεπτιδί δεσμοί;

Οι δεσμοί πεπτιδίων είναι ένας τύπος ομοιοπολικού δεσμού που βρίσκεται μόνο στα μόρια πρωτεΐνης.Αυτοί οι δεσμοί ενώνουν τα αμινοξέα μαζί για να δημιουργήσουν πεπτιδικές αλυσίδες, οι οποίες στη συνέχεια συνδέονται μαζί για να σχηματίσουν πρωτεΐνες.Οι ομοιοπολικοί δεσμοί σχηματίζονται όταν ένα άτομο μέσα σε ένα μόριο μετοχές ένα, δύο ή τρία ηλεκτρόνια με άτομο από άλλο μόριο.Αυτοί οι τύποι δεσμών είναι ισχυροί και μπορεί να είναι δύσκολο να σπάσει.

Όλες οι πρωτεΐνες είναι κατασκευασμένες από αλυσίδες αμινοξέων που συνδέονται μαζί με πολύ συγκεκριμένο τρόπο.Τα περισσότερα αμινοξέα έχουν μια ενιαία καρβοξυλική ομάδα (-COOH) από τη μία πλευρά και μια ομάδα αμινο (-NH ₂ ) από την άλλη.Τα γειτονικά αμινοξέα μπορούν να σχηματίσουν ένα πεπτιδικό δεσμό όταν η καρβοξυλική ομάδα ενός οξέος ενώνει με την αμινομάδα του άλλου.Αυτός ο τύπος αντίδρασης ονομάζεται αντίδραση συμπύκνωσης.Το μόριο νερού (H

2

O) δημιουργείται από την απώλεια υδροξυλίου (-ΟΗ) από την καρβοξυλική ομάδα και ένα άτομο υδρογόνου (Η) από την αμινομάδα.Το γεγονός ότι όλα τα αμινοξέα δεσμεύονται μαζί με αυτόν τον τρόπο είναι ένας από τους παράγοντες που καθορίζουν το σχήμα της παραγωγής πρωτεΐνης.Οι πρωτεΐνες ονομάζονται επίσης πολυπεπτίδια, καθώς συχνά αποτελούνται από δεκάδες και ακόμη και εκατοντάδες αμινοξέα που έχουν ενωθεί μαζί σε πεπτιδικές αλυσίδες.Αυτό σημαίνει ότι οι πρωτεΐνες περιέχουν πολλούς πεπτιδικούς δεσμούς.το αντίθετο μιας αντίδρασης συμπύκνωσης mdash;πρέπει να συμβεί.Οι αντιδράσεις υδρόλυσης λαμβάνουν χώρα κατά τη διάσπαση των πρωτεϊνών σε πεπτιδικές αλυσίδες ή τα πεπτίδια σε μεμονωμένα αμινοξέα.Στην υδρόλυση, ένα μόριο νερού προστίθεται στον πεπτιδικό δεσμό, προκαλώντας τη διάσπαση του νερού.Η ομάδα υδροξυλίου (-ΟΗ) συνδέεται με την καρβοξυλική ομάδα ενός αμινοξέος και το άτομο υδρογόνου (Η) συνδέεται με την αμινομάδα του άλλου.Αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία για τις πρωτεΐνες, καθώς παίζουν ζωτικούς ρόλους στις περισσότερες μορφές ζωής.Για παράδειγμα, οι πρωτεΐνες που ονομάζονται ένζυμα ελέγχουν σχεδόν όλες τις χημικές αντιδράσεις μέσα στα ζωντανά πράγματα.Επίσης, το σχήμα μιας πρωτεΐνης είναι ζωτικής σημασίας για το πόσο καλά λειτουργεί η πρωτεΐνη.Η σειρά των αμινοξέων που αποτελούν την πρωτεΐνη, καθώς και τη δύναμη των πεπτιδίων δεσμών, είναι παράγοντες για τον προσδιορισμό και τη διατήρηση του σχήματος κάθε συγκεκριμένου τύπου πρωτεΐνης.