Hvordan undgår jeg madforgiftning fra mælk?

Mælk er et dyreprodukt og indeholder bakterier både fra koen og fra miljøet.Mikrober som bakterier kan forårsage madforgiftning, afhængigt af arten.Rå mælk kan derfor være risikabelt, så landmænd paste generelt produktet før salg for at forhindre mulig madforgiftning fra mælk.Når mælk er forbi sin brug af dato, kan den have tung bakterievækst, der også kan forårsage fødevarebåren sygdom.

Køer producerer mælk fra deres yver og mælkeproducenter bruger typisk malkemaskiner, der er placeret på yver, for at samle mælken.Selvom en perfekt sund ko producerer næsten steril mælk, kan en ko, der endda har en mindre infektion af yveret kaldet mastitis, kaste bakterier i mælken.Derudover har malkemaskiner og selve koen ikke overflader, der er helt fri for bakterier.

Alle bakterier, der er til stede på maskiner og dyr i et velholdt malkeskur, kan komme i mælken, så indsamlingNæsten steril mælk er upraktisk.Ikke alle de bakterier, der kan komme i mælk, kan forårsage madforgiftning fra mælk hos mennesker, men nogle, som E. coli og Salmonella, kan.Det er også næsten umuligt at vide, hvilke specifikke typer bakterier der er til stede i hver enkelt batch mælk.

Pasteurisering er en proces, der dræber de fleste af de tilstedeværende bakterier, og alle de farlige bakterier, der kan forårsage madforgiftning fra mælk.Dette involverer opvarmning af mælken enten ved en lav temperatur som 145 grader Fahrenheit (ca. 63 grader Celsius) i 30 minutter eller ved en høj temperatur som 162 grader Fahrenheit (ca. 72 grader Celsius) i en kort tid på 15 sekunder.Når pasteurisering er komplet, kan en mælkedrikker være sikker på, at der ikke er nogen farlige patogener, der kan forårsage madforgiftning fra mælk, der er til stede i det færdige produkt.

Dette er ikke tilfældet med rå mælk, der ikke gennemgår nogen varmebehandling.Denne type mælk indeholder stadig alle forurenende stoffer fra koen, fra malkemaskinerne og fra miljøet, såsom splatter på køerne huden fra andre køer.Rå mælk kan betragtes som et fødevareprodukt med høj risiko, som kan være en kilde til madforgiftning, når det indeholder bakterier som Campylobacter , Salmonella og Staphylococcus aureus .

Listeria Monocytogenes er en anden bakterieart, der kan være til stede i rå mælk, og såvel som fødevarebåren sygdom kan det forårsage aborter hos gravide kvinder. Mycobacterium Tuberculosis , årsagen til den potentielt dødelige sygdom tuberkulose, kan også være til stede i upasteuriseret mælk.At undgå rå mælk kan derfor beskytte dig mod at få mælkebårne sygdomme mod disse særlige arter.Du kan også kontrollere, at den mælk, du køber, siger, at den er pasteuriseret på etiketten, og hvis etiketten ikke angiver dette, kan du bede sælgeren om at bekræfte den, da lovgivningen om fødevaresikkerhed varierer fra land til land eller endda stat til stat.

Pasteuriseret mælk kan blive forurenet efter behandling, men dette er usandsynligt.Drik ikke mælk med en hætte, som en fugl for eksempel har sat åbent, eller mælk, der ikke er forseglet korrekt.Ud over forurening skal du kun drikke mælk, der er inden for dens brug.

Dette er en vigtig overvejelse, fordi alle de bakterier, som pasteurisering ikke dræber, vokser over tid, selv i køleskabet, og sur mælken forbi denne dato.Mælk skal altid holdes ved køleskabstemperaturer, da dette hjælper med at bremse nedbrydningen af mælken.Pasteuriseret mælk er et madprodukt med lav risiko, når du følger disse retningslinjer.