Hvordan forhindrer jeg madforgiftning?

Mange hændelser med madforgiftning eller madbåret sygdom kan spores tilbage til en håndfuld årsager: håndtering, opbevaring eller forurening.For at forhindre madforgiftning er det ofte vigtigt at tackle mindst to af disse tre problemer.Årsagen til, at flere dusin mennesker bliver syge ved en serveret bryllupsreception, kan for eksempel være helt anderledes end grunden til, at et lille barn oplever alvorlige tarmproblemer efter at have spist en forurenet hamburger.Nogle triggere af madforgiftning er bakterielle eller virale i naturen, mens andre er mere resultatet af dårlig madhåndtering eller forkert opbevaring.Nogle ofre kan komme sig inden for et par dage, men andre kan udvikle meget alvorlige medicinske tilstande og kan endda dø uden ordentlig behandling.

En måde at forhindre madforgiftning er kun at håndtere velrenommerede fødevareleverandører, især når man bestiller rå grøntsager, frugter ellerkød.Madbårne sygdomme som e.coli eller salmonella er ofte forårsaget af fødevarer, der er forurenet med inficeret fækalt stof eller bakterier.Dette er grunden til, at den rette rengøring af rå æg, frugt og grøntsager er kritisk.Forurenende stoffer findes ofte på overfladen af maden, sandsynligvis som et resultat af kontakt med gødning, der indeholder gødning eller hænderne på usanitære landbrugsarbejdere.Det er ikke altid tilstrækkeligt at vaske den synlige overfladesnavs fra rå frugter og grøntsager til at forhindre madforgiftning.Fødevarer, der har været i direkte kontakt med snavs eller gødning, skal skrubbe grundigt inden brug.

En anden teknik til at reducere chancerne for madforgiftning er undgåelse af krydskontaminering.Bakteriel fødevareforgiftning er ofte forårsaget, når det samme skærebræt, der bruges til at behandle rå grøntsager, frugter eller kød, bruges til at behandle kogte fødevarer inden servering.Rå kylling eller oksekød kan for eksempel efterlade spor af bakterielDer skal indstilles separate skærebræt og andre fødevareforberedelsesområder til rå og kogte fødevarer.Skærebord skal rutinemæssigt desinficeres med blegemiddel eller andre bakteriedræbende kemikalier og tørres grundigt, før de bruges igen til madlavning.

Mad opbevaret i beskadigede eller åbne containere skal også undersøges før brug, og eventuelle tvivlsomme produkter skal kasseres med det samme.Bulning af dåser er ofte et tegn på, at produktet indeni er blevet kompromitteret af bakterier eller andre forurenende stoffer.Afdækkede fødevareprodukter kan også blive avlsområder for alle skimmelsporer eller bakterier, der tilfældigvis flyder rundt i miljøet.Dentede maddåser kan være mere overkommelige end uskadede, men hvis forseglingen mellem maden og det udvendige miljø er blevet brudt, kan maden inde i dåsen forårsage madforgiftning, især botulisme.

At holde mad ved en ordentlig temperatur er også enGod måde at forhindre madforgiftning.Produkter, der indeholder rå ingredienser som mayonnaise eller mælk, kan blive farlige inden for få timer, hvis de ikke holdes køligt, og råt kød kan blive farligt, hvis de opbevares ved stuetemperatur for længe.Hvis et fødevareprodukt skal tilberedes ved stuetemperatur, skal det returneres til et køleskab eller opbevares i en varm container så hurtigt som muligt.

Generelt er den bedste måde at forhindre madforgiftning at indtage en når du er i tvivl,Kast den ud politik og vedligehold den.Forurenede fødevarer præsenterer ofte visuelle og duftende signaler, som skulle gøre en madserver meget bekymret for deres sikkerhed.Hvis et fødevareprodukt lugter forkælet eller slukket, skal det ikke serveres.Hvis en mad har en unaturligt tangy smag eller skaber en prikkende fornemmelse i munden, er det sandsynligvis ikke sikkert at servere.Synlig form eller misfarvning bør også fortolkes som tvivlsom.

For visse råt kød, såsom kylling eller biF, forberedelsen skal være i stand til at knipse sine fingre efter at have glidet en enkelt finger over kødets overflade.Hvis råt kød er forurenet med skadelige bakterier, vil forberedere fingrene sandsynligvis have en meget glat belægning.Mange erfarne madhåndterere har også andre måder at teste for potentiel madforurening, og de fleste professionelle restaurantledere bærer øjeblikkelige termometre, som kan registrere eventuelle madtemperaturproblemer.