Hur förhindrar jag matförgiftning?

Många incidenter av matförgiftning eller matburen sjukdom kan spåras tillbaka till en handfull orsaker: hantering, lagring eller förorening.För att förhindra matförgiftning är det ofta viktigt att ta itu med minst två av dessa tre frågor.Anledningen till att flera dussin människor blir sjuka i en tillgodose bröllopsmottagning, till exempel, kan vara helt annorlunda från anledningen till att ett litet barn upplever allvarliga tarmproblem efter att ha ätit en förorenad hamburgare.Vissa triggers av matförgiftning är bakteriella eller virala till sin natur, medan andra är mer resultatet av dålig mathantering eller felaktig lagring.Vissa offer kan återhämta sig inom några dagar, men andra kan utveckla mycket allvarliga medicinska tillstånd och kan till och med dö utan korrekt behandling.

Ett sätt att förhindra matförgiftning är att bara hantera ansedda livsmedelsförsäljare, särskilt när man beställer råa grönsaker, frukt ellerkött.Matburna sjukdomar som e.Coli eller Salmonella orsakas ofta av livsmedel förorenade med infekterat fekalmaterial eller bakterier.Det är därför korrekt rengöring av råa ägg, frukt och grönsaker är avgörande.Föroreningarna finns ofta på ytan av maten, troligen till följd av kontakt med gödselmedel som innehåller gödsel eller händerna på ohälsosamma jordbruksarbetare.Att helt enkelt tvätta bort den synliga ytan från rå frukt och grönsaker räcker inte alltid för att förhindra matförgiftning.Mat som har varit i direktkontakt med smuts eller gödselmedel bör skrubba noggrant före användning.

En annan teknik för att minska chansen för matförgiftning är att undvika korsföroreningar.Bakteriell matförgiftning orsakas ofta när samma skärbräda som används för att bearbeta råa grönsaker, frukt eller kött används för att bearbeta kokta livsmedel innan servering.Rå kyckling eller nötkött, till exempel, kan lämna spår av bakteriell kontaminering på skärbrädet, så all kokt mat skivad på samma bräde skulle innehålla höga nivåer av bakterier som inte har förstörts genom uppvärmning.Separata skärbrädor och andra matlagningsområden bör ställas in för råa och kokta livsmedel.Skärbrädor bör rutinmässigt desinficeras med blekmedel eller andra bakteriekylande kemikalier och torkas noggrant innan de används igen för matlagning.

Livsmedel lagrade i skadade eller öppna behållare bör också undersökas före användning, och eventuella tvivelaktiga produkter bör kasseras omedelbart.Bulgingburkar är ofta ett tecken på att produkten inuti har äventyrats av bakterier eller andra föroreningar.Avtäckta livsmedelsprodukter kan också bli avelsområden för alla mögelsporer eller bakterier som råkar flyta runt i miljön.Dented matburkar kan vara mer överkomliga än oskadade, men om tätningen mellan maten och den yttre miljön har brutits kan maten inuti burk orsaka matförgiftning, särskilt botulism.

Att hålla mat vid en korrekt temperatur är också enBra sätt att förhindra matförgiftning.Produkter som innehåller råa ingredienser som majonnäs eller mjölk kan bli farliga inom några timmar om de inte hålls svala, och rå kött kan bli farliga om de hålls vid rumstemperatur för länge.Om en livsmedelsprodukt måste förberedas vid rumstemperatur, bör den återlämnas till ett kylskåp eller förvaras i en varm behållare så snart som möjligt.

I allmänhet är det bästa sättet att förhindra matförgiftning att anta en när det är osäkert,Kasta ut den policyn och behålla den.Förorenade livsmedel presenterar ofta visuella och doftloder som borde göra en matserver mycket bekymrad över deras säkerhet.Om en livsmedelsprodukt luktar bortskämd eller av, bör den inte serveras.Om en mat har en onaturligt tangy smak eller skapar en stickande känsla i munnen, är det förmodligen inte säkert att servera.Synlig mögel eller missfärgning bör också tolkas som tvivelaktigt.

För vissa råa kött, som kyckling eller biF, beredaren ska kunna knäppa fingrarna efter att ha skjutit ett enda finger över köttets yta.Om rått kött har förorenats med skadliga bakterier kommer förberedningsfingrarna troligen att ha en mycket snygg beläggning.Många erfarna livsmedelshanterare har också andra sätt att testa för potentiell livsmedelsföroreningar, och de flesta professionella restaurangchefer har omedelbara termometrar som kan upptäcka eventuella mattemperaturproblem.