Comment empêcher l'intoxication alimentaire?

De nombreux incidents d'intoxication alimentaire ou de maladie à base alimentaire peuvent être retracés à une poignée de causes: la manipulation, le stockage ou la contamination.Afin de prévenir l'intoxication alimentaire, il est souvent important de résoudre au moins deux de ces trois problèmes.La raison pour laquelle plusieurs dizaines de personnes tombent malades lors d'une réception de mariage pour la traite, par exemple, peuvent être complètement différentes de la raison pour laquelle un jeune enfant éprouve de graves problèmes intestinaux après avoir mangé un hamburger contaminé.Certains déclencheurs d'intoxication alimentaire sont de nature bactérienne ou virale, tandis que d'autres sont davantage le résultat d'une mauvaise manipulation des aliments ou d'un mauvais stockage.Certaines victimes peuvent récupérer en quelques jours, mais d'autres peuvent développer des conditions médicales très graves et même mourir sans traitement approprié.

Une façon de prévenir l'intoxication alimentaire est de faire face aux vendeurs alimentaires réputés, en particulier lors de la commande de légumes crus, de fruits ouviandes.Des maladies nées à la nourriture telles que e.Le coli ou les salmonelles sont souvent causés par des aliments contaminés par des matières fécales infectées ou des bactéries.C'est pourquoi le nettoyage approprié des œufs crus, des fruits et des légumes est essentiel.Les contaminants se trouvent souvent à la surface des aliments, probablement en raison du contact avec des engrais contenant du fumier ou des mains de travailleurs agricoles insalubres.Le simple fait de se laver la saleté de surface visible des fruits et légumes crus n'est pas toujours suffisant pour prévenir l'intoxication alimentaire.Les aliments qui ont été en contact direct avec la saleté ou les engrais doivent être complètement frottés avant utilisation.

Une autre technique pour réduire les chances d'intoxication alimentaire est l'évitement de la contamination croisée.L'intoxication alimentaire bactérienne est souvent causée chaque fois que la même planche à découper utilisée pour traiter les légumes, les fruits ou les viandes crus est utilisé pour traiter les aliments cuits avant de servir.Le poulet ou le bœuf cru, par exemple, peut laisser des traces de contamination bactérienne sur la planche à découper, de sorte que toute alimentation cuite en tranches sur cette même planche contiendrait des niveaux élevés de bactéries qui n'ont pas été détruites par chauffage.Des planches à découper séparées et d'autres zones de préparation des aliments devraient être installées pour les aliments crus et cuits.Les planches à découper doivent être systématiquement désinfectées avec de l'eau de Javel ou d'autres produits chimiques tuant les bactéries et soigneusement séchés avant d'être utilisés à nouveau pour la préparation des aliments.

Les aliments stockés dans des conteneurs endommagés ou ouverts doivent également être examinés avant utilisation, et tout produit douteux doit être supprimé immédiatement.Les boîtes bombées sont souvent un signe que le produit à l'intérieur a été compromis par des bactéries ou d'autres contaminants.Les produits alimentaires découverts peuvent également devenir des zones de reproduction pour toutes les spores de moisissure ou germes qui se trouvent dans l'environnement.Les canettes alimentaires bossées peuvent être plus abordables que celles qui n'étaient pas endommagées, mais si le sceau entre la nourriture et l'environnement extérieur a été brisé, la nourriture à l'intérieur de la boîte peut provoquer une intoxication alimentaire, en particulier le botulisme.

Tenir de la nourriture à une température appropriée est également unBonne façon de prévenir l'intoxication alimentaire.Les produits contenant des ingrédients crus tels que la mayonnaise ou le lait peuvent devenir dangereux en quelques heures s'ils ne sont pas gardés au frais, et les viandes crues peuvent devenir dangereuses si elles sont maintenues à température ambiante pendant trop longtemps.Si un produit alimentaire doit être préparé à température ambiante, il doit être renvoyé au réfrigérateur ou conservé dans un récipient chaud dès que possible.

En général, la meilleure façon d'empêcher l'intoxication alimentaire est d'adopter un en doute en cas de doute,Jetez-le et maintenez-le.Les aliments contaminés présentent souvent des indices visuels et parfumés qui devraient rendre un serveur alimentaire très préoccupé par leur sécurité.Si un produit alimentaire sent gâté ou éteint, il ne doit pas être servi.Si un aliment a une saveur anormalement acidulée ou crée une sensation de picotement dans la bouche, il n'est probablement pas sûr de servir.Le moule ou la décoloration visible doit également être interprété comme discutable.

Pour certaines viandes crues, comme le poulet ou les abeillesF, le préparateur doit pouvoir casser ses doigts après avoir glissé un seul doigt sur la surface de la viande.Si la viande crue a été contaminée par des bactéries nocives, les doigts des préparateurs auront très probablement un revêtement très lisse.De nombreux gestionnaires alimentaires expérimentés ont également d'autres moyens de tester une contamination potentielle des aliments, et la plupart des gestionnaires de restaurants professionnels portent des thermomètres instantanés qui peuvent détecter tous les problèmes de température alimentaire.