Τι κάνει ένας μαγειρικός σεφ;

Ένας μαγειρικός σεφ όχι μόνο μαγειρεύει ένα ευρύ φάσμα φαγητού, αλλά συνήθως σχεδιάζει μενού, δημιουργεί πιάτα και κατευθύνει το προσωπικό της κουζίνας.Είναι κανονικά ικανός στην προετοιμασία τροφίμων από διάφορους τύπους κουζίνας, αλλά συχνά ειδικεύεται σε ένα ή δύο.Το έργο της μπορεί να εκτελεστεί σε μια μικρή ή μεγάλη εγκατάσταση.Παρόλο που συνήθως εργάζεται σε ένα παραδοσιακό περιβάλλον εστιατορίων, μπορεί επίσης να απασχολείται από εστιατόριο ξενοδοχείου, γραμμή κρουαζιερόπλοιων ή πολυτελή εγκατάσταση συνταξιοδότησης.

Η ικανοποίηση του πελάτη είναι γενικά η κύρια ανησυχία ενός μαγειρικού σεφ.Εάν οι επισκέπτες δεν τους αρέσουν τα πιάτα που προετοιμάζει, το εστιατόριο δεν θα ευδοκιμήσει.Εάν ο σεφ πιστεύει ότι υπάρχουν προβλήματα στις σχέσεις των πελατών που δεν περιλαμβάνουν τις γαστρονομικές της δημιουργίες, ζητά κανονικά τον διευθυντή ή τον Maitre d 'να τα επιλύσει.

Όταν ένας γαστρονομικός σεφ δημιουργεί πιάτα και αναπτύσσει το μενού της, συνήθως υποχρεούται να λάβει υπόψη διάφορους παράγοντες.Ο προϋπολογισμός τροφίμων του εστιατορίου είναι συνήθως ένας σημαντικός παράγοντας στις επιλογές τροφίμων που κάνει.Απαιτείται επίσης συνήθως για να λάβει υπόψη τα γούστα των δημογραφικών στοιχείων που υπηρετεί καθώς και το θέμα που προβάλλεται από την εγκατάσταση για την οποία εργάζεται.Εάν το εστιατόριο είναι γνωστό για κλασικά ιταλικά πιάτα, θα αποφεύγει γενικά να δημιουργήσει ένα μενού γεμάτο από μπριζόλες και θαλασσινά ή ένα που υπογράμμισε φρέσκες ελληνικές σαλάτες.

Η κατοχή ενός αρμόδιου προσωπικού της κουζίνας θεωρείται συνήθως επιτακτική για έναν μαγειρικό σεφ να είναι επιτυχής.Ο sous chef της, που παραδοσιακά θεωρείται ως ο δεύτερος στην εντολή της κουζίνας, αναμένεται συνήθως να προβλέψει τι θα χρειαστεί να προετοιμάσει σωστά τα πιάτα της.Ο Saucier, ένας επαγγελματίας κουζίνας που είναι συνήθως υποβιβασμένος μόνο για να κάνει σάλτσες, είναι γενικά υποχρεωμένος να κάνει τη δουλειά χωρίς κατεύθυνση.Κάθε εργαζόμενος του προσωπικού από το πλυντήριο πιάτων στον διακομιστή αναμένεται συνήθως να είναι ικανός και εξειδικευμένος στα συγκεκριμένα του καθήκοντα.και ότι παρουσιάζεται ελκυστικά στο πιάτο.Παράγοντες όπως οι επιθυμητοί βαθμοί πανρίτου του κρέατος, των ψαριών, των ζυμαρικών ή των λαχανικών των πελατών πρέπει να λαμβάνονται υπόψη σε ατομική βάση.Οι πλάκες πρέπει να είναι σωστά γαρνιρισμένες και απαλλαγμένες από στάσεις ή διαρροές πριν οι παραγγελίες εγκαταλείψουν την κουζίνα.Ο σεφ αναμένεται συνήθως να επιβεβαιώσει ότι όλες αυτές οι λεπτομέρειες απευθύνονται σωστά για να εξασφαλιστεί η σταθερή ικανοποίηση των πελατών.

Δεν απαιτούνται κανονικά τυπικές εκπαιδευτικές απαιτήσεις για αυτή τη θέση.Ένας σημαντικός αριθμός μαγειρικών σεφ έχουν επίσημη εκπαίδευση, ωστόσο, μέσω γαστρονομικών σχολείων ή ακαδημιών.Μερικοί εργάστηκαν επίσης υπό την καθοδήγηση επιτυχημένων σεφ για να μάθουν το εμπόριο.Οι αποδεδειγμένες γαστρονομικές δεξιότητες σε συνδυασμό με την ανάπτυξη δημιουργικών συνταγών είναι γενικά τα χαρακτηριστικά που είναι σημαντικότερα για τους δυνητικούς εργοδότες.