Τι είναι η φυτική Stanol;

Μια φυτική στανόλη είναι μια μικρή, αλλά ουσιαστική, χημική ένωση που δρα ως συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών ορισμένων φυτών.Οι Stanols ανήκουν σε μια κατηγορία φυσικών ενώσεων φυτών που ονομάζονται φυτοστερόλες.Οι ερευνητές αναγνωρίζουν δύο μορφές φυτοστερόλη σε φυτά: στερόλες και στανόλες.Και τα δύο είναι απαραίτητα διαρθρωτικά συστατικά στα φυτά.Αυτές οι ουσίες δρουν για την προστασία της ακεραιότητας της κυτταρικής μεμβράνης ακριβώς όπως κάνει η χοληστερόλη για τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος.

Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει φυτικές στερόλες και φυτικές στανόλες για περισσότερα από 50 χρόνια.Τα οφέλη για την υγεία και των δύο μορφών φυτοστερόλων έχουν καθιερωθεί καλά.Οι ερευνητικές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι αυτές οι φυτικές ενώσεις έχουν ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης.Οι φυτοστερόλες προστατεύουν την καρδιά μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας (LDL).Τα υψηλά επίπεδα LDL θεωρούνται πιθανός πρόδρομος για την ανάπτυξη ιατρικών προβλημάτων, όπως η καρδιαγγειακή νόσο. Οι στανόλες λειτουργούν για την αντιμετώπιση της υψηλής χοληστερόλης κατά τρόπο παρόμοιο με ορισμένα συνταγογραφούμενα φάρμακα.Μια φυτική Stanol θα εμποδίσει πραγματικά την απορρόφηση της χοληστερόλης στο έντερο.Οι Stanols μοιάζουν χημικά με τη χοληστερόλη που βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα.Μόλις βρεθεί στην κυκλοφορία του αίματος, μια φυτική Stanol απλά παρεμποδίζει τη διατροφική χοληστερόλη.Η χοληστερόλη που δεν μπορεί να απορροφηθεί πλήρως από το σώμα ως απόβλητα.Δεν μπορεί να κατασκευαστεί από το σώμα, καθώς η χοληστερόλη μπορεί.Αντ 'αυτού, πρέπει να καταναλωθεί.Μόνο ξύλινος πολτός, ορισμένοι τύποι κόκκων, λαχανικών, φρούτων, καρύδια, όσπρια και φυτικά έλαια περιέχουν φυτικές στανόλες.Οι στερόλες αντιπροσωπεύουν το υπόλοιπο 90 τοις εκατό.Λόγω της χαμηλής συγκέντρωσής τους, είναι πολύ δύσκολο να καταναλωθούν αρκετές φυτικές στανόλες από φυσικό φαγητό για να μειώσουν αποτελεσματικά τη χοληστερόλη.Στη δεκαετία του 1980, οι επιστήμονες ανέπτυξαν μια μέθοδο για την εξαγωγή τόσο στανόλων όσο και στερόχοι από φυτά.Οι ενώσεις που σχηματίζονται από τη διαδικασία εκχύλισης ονομάζονται εστέρες φυτικής στανόλης

Μετά τη διαδικασία εστεροποίησης, οι στανόλες είναι πιο λιπαρές διαλυτές και, κατά συνέπεια, μπορούν εύκολα να προστεθούν σε τρόφιμα που περιέχουν λίπη.Έχουν δημιουργηθεί μια ποικιλία λειτουργικών τροφίμων όπως μαργαρίνες, σάλτσες σαλάτας και τυρί που καθιστούν δυνατή την ενσωμάτωση μιας αρκετά υψηλής συγκέντρωσης φυτικών στανολών στη διατροφή για να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης.Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), η ημερήσια κατανάλωση 3,4 γραμμάρια των εστέρων φυτικής στανόλης, μαζί με μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπορεί να έχουν αποτέλεσμα μείωσης της χοληστερόλης.