Stanol thực vật là gì?

Một stanol thực vật là một hợp chất hóa học nhỏ, nhưng cần thiết, hoạt động như một thành phần của màng tế bào của một số loại cây.Stanol thuộc một loại hợp chất thực vật xuất hiện tự nhiên được gọi là phytosterol.Các nhà nghiên cứu nhận ra hai dạng phytosterol trong thực vật: sterol và stanol.Cả hai đều là các thành phần cấu trúc cần thiết trong thực vật.Những chất này hoạt động để bảo vệ tính toàn vẹn của màng tế bào giống như cholesterol đối với các tế bào của cơ thể con người. Các nhà khoa học đã nghiên cứu sterol thực vật và stanol thực vật trong hơn 50 năm.Lợi ích sức khỏe của cả hai dạng phytosterol đã được thiết lập tốt.Các nghiên cứu đã xác định rằng các hợp chất thực vật này có đặc tính hạ cholesterol.Phytosterol bảo vệ tim bằng cách giảm nồng độ cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL).Mức LDL cao được coi là tiền thân tiềm năng cho sự phát triển của các vấn đề y tế, chẳng hạn như bệnh tim mạch.

Stanols hoạt động để chống lại cholesterol cao theo cách tương tự như một số loại thuốc theo toa.Một cây stanol thực sự sẽ ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong ruột.Stanols giống với hóa học cholesterol được tìm thấy trong các sản phẩm động vật.Khi ở trong máu, một stanol thực vật chỉ đơn giản là cản trở cholesterol ăn kiêng.Cholesterol không thể hấp thụ hoàn toàn ra khỏi cơ thể dưới dạng chất thải.

Một stanol thực vật là một chất xuất hiện tự nhiên.Nó không thể được sản xuất bởi cơ thể như cholesterol có thể.Thay vào đó, nó phải được tiêu thụ.Chỉ có bột gỗ, một số loại ngũ cốc, rau, trái cây, các loại hạt, cây họ đậu và dầu thực vật có chứa stanol thực vật.

ít hơn so với sterol, cây trồng thực vật chỉ bao gồm khoảng 10 phần trăm tổng số phytosterol ở thực vật.Sterols chiếm 90 phần trăm còn lại.Do nồng độ thấp của chúng, rất khó để tiêu thụ đủ stanol từ thực phẩm tự nhiên để giảm hiệu quả cholesterol.Vào những năm 1980, các nhà khoa học đã phát triển một phương pháp để trích xuất cả stanol và sterol từ thực vật.Các hợp chất được hình thành bởi quá trình chiết xuất được gọi là este stanol thực vật. Theo quy trình ester hóa, stanols tan trong chất béo hơn và do đó, có thể dễ dàng thêm vào thực phẩm có chứa chất béo.Một loạt các loại thực phẩm chức năng như bơ thực vật, nước salad và phô mai, hiện đã được tạo ra để có thể kết hợp nồng độ stanol thực vật đủ cao vào chế độ ăn để giúp giảm cholesterol.Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (USDA), mức tiêu thụ hàng ngày 3,4 gram este stanol thực vật, cùng với chế độ ăn ít chất béo, có thể có tác dụng hạ thấp cholesterol.