Ποια είναι η γευστική περιοχή;

Η γευστική περιοχή είναι μέρος του ανθρώπινου εγκεφάλου που λαμβάνει νευρικά σήματα από τη γλώσσα.Βρίσκεται σε ένα μέρος του βρεγματικού λοβού, κοντά στο πίσω μέρος του εγκεφάλου, που ονομάζεται Operculum.Οι επιστήμονες δεν είναι βέβαιοι ως προς την ακριβή θέση όπου η γεύση επεξεργάζεται σε αυτόν τον τομέα, από το 2011. Όταν ενεργοποιούνται οι γεύσεις, τα σήματα μεταδίδονται από ένα από τα τρία νεύρα που πηγαίνουν από τη γλώσσα, μέσω του εγκεφαλικού στελέχους,περιοχή γευσιγνωσίας.Οι δοκιμές όπως η λειτουργική απεικόνιση μαγνητικού συντονισμού (FMRI) μπορούν να δείξουν πού αυξάνεται η ηλεκτρική δραστηριότητα του εγκεφάλου όταν οι προτιμήσεις ανιχνεύονται, οπότε η γενική θέση έχει προσεγγιστεί.γλώσσα.Οι περισσότεροι από τους γλυκούς γεύσεις είναι μπροστά, ενώ οι ξινή, αλμυρό και πικροί υποδοχείς βρίσκονται σε ακολουθία προς την πλάτη.Κάθε γεύση έχει έναν πόρο με μικρές τρίχες που ονομάζονται microvilli, και ένα σύμπλεγμα κυττάρων που αναμεταδίδουν πληροφορίες γεύσης σε μια νευρική ίνα.Έως 30 νευρικές ίνες μπορούν να αλληλεπιδρούν με ένα κύτταρο, και μέχρι 60 κύτταρα γεύσης μπορούν να συγκεντρωθούν σε ένα γεύση.Οι νευρικές ίνες συγκλίνουν σε τρία κύρια νεύρα.Το νεύρο του προσώπου, το γλωσσοφανικό νεύρο και το νεύρο του πνεύμονα, που οδηγούν στην γευστική περιοχή του εγκεφάλου.Η ομιλία ελέγχεται από αυτόν τον τομέα καθώς και από τις αισθητηριακές πληροφορίες που λαμβάνονται από τα ερεθίσματα αφής.Στο πίσω μέρος της γευστικής περιοχής είναι ο οπτικός φλοιός.Στον 21ο αιώνα, η ακριβής δομή και η θέση της περιοχής επεξεργασίας γεύσης του εγκεφάλου δεν είναι πλήρως γνωστή στους επιστήμονες.Μελέτες, με βάση την ηλεκτρική διέγερση σε ασθενείς με χειρουργική επέμβαση εγκεφάλου, υποδηλώνουν ότι μέρος του χρονικού λοβού μπορεί επίσης να εμπλέκεται στην επεξεργασία της γεύσης.

Έρευνα έχει επίσης δείξει ότι η γεύση μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία σε διαφορετικές θέσεις ανάλογα με τα είδη.Για παράδειγμα, η πρωταρχική γευστική περιοχή στους ανθρώπους θα μπορούσε να βρίσκεται σε διαφορετικό μέρος από ό, τι σε πρωτεύοντα ή άλλα είδη.Οι δοκιμές στον οπτικό φλοιό έχουν δείξει ότι το όραμα επεξεργάζεται σε ελαφρώς διαφορετικές περιοχές.Η ηλεκτρική διέγερση και οι μετρήσεις ροής αίματος επέτρεψαν στους βιολόγους να προσεγγίσουν τη γενική θέση της γευστικής περιοχής.Ένας μη ζωντανός εγκέφαλος δεν έχει τις απαντήσεις που συνήθως απαιτούνται για τον εντοπισμό μιας τέτοιας δραστηριότητας και τα κύτταρα γενικά δεν μπορούν να ταυτοποιηθούν από αυτό που μοιάζουν.