Ποιοι είναι οι δείκτες χρονικής θερμοκρασίας;

Όταν τα παγκόσμια συστήματα διανομής για τρόφιμα άρχισαν να είναι ευρέως διαδεδομένα, τα θέματα που περιβάλλουν την ανοχή θερμοκρασίας ορισμένων τροφίμων άρχισαν να εμφανίζονται, με ορισμένα συσκευασμένα αγαθά να είναι βρώσιμα από τη στιγμή της παράδοσης.Οι δείκτες θερμοκρασίας χρόνου χρησιμοποιούνται στη συσκευασία τροφίμων για να υποδείξουν τη φρεσκάδα και την ασφάλεια ενός προϊόντος.Έχουν σχεδιαστεί για να βοηθούν στην περιστροφή των αποθεμάτων, τον εντοπισμό των τροφίμων που είναι ασφαλές για φαγητό και στην παρακολούθηση των προμηθειών τροφίμων.Οι δείκτες θερμοκρασίας χρόνου είναι σχετικά φθηνά και άρχισαν να εμφανίζονται σε ορισμένα προϊόντα διατροφής στα τέλη του εικοστού αιώνα.

Οι δείκτες θερμοκρασίας χρόνου λαμβάνουν έναν κρίσιμο παράγοντα που επηρεάζει την ασφάλεια των τροφίμων.Το μακρύτερο φαγητό διατηρείται σε κακές συνθήκες, οι οποίες θα μπορούσαν να είναι ακραίες θερμότητες, κατάψυξη ή και τα δύο, ανάλογα με το προϊόν, τόσο πιο πιθανό είναι να αντιμετωπίσει ζημιές που θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε μη ασφαλές να φάει.Πολλές εταιρείες αποθηκεύουν τα τρόφιμα για μήνες κάθε φορά, ενδεχομένως εκθέτονταν σε ακραίες συνθήκες θερμοκρασίας.Συνήθως, εάν τα τρόφιμα έχουν εκτεθεί σε επικίνδυνες θερμοκρασίες, γίνεται εμφανές μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει πάντοτε, και είναι επίσης ένας αναποτελεσματικός τρόπος για την ανίχνευση πιθανής βλάβης στο φαγητό.

Οι δείκτες θερμοκρασίας χρόνου δείχνουν ενδιαφερόμενα μέρη όταν ένα τρόφιμο βρίσκεται σε μια δυνητικά επικίνδυνη κατάσταση θερμοκρασίας.Ορισμένα τρόφιμα, για παράδειγμα, δεν θα πρέπει να είναι παγωμένα και θα χρησιμοποιούν έναν δείκτη θερμοκρασίας για να δείξουν ότι το φαγητό έχει χειριστεί ή αποθηκεύεται ακατάλληλα, προκαλώντας το να παγώσει και ενδεχομένως να είναι βρώσιμο.Άλλα τρόφιμα είναι ευαίσθητα στη θερμότητα και χρησιμοποιούν δείκτες θερμοκρασίας για να δείξουν ότι το φαγητό έχει παραβιαστεί.

Οι δείκτες θερμοκρασίας χρόνου επιτρέπουν στους κατασκευαστές να εντοπίζουν τα τρόφιμά τους κατά μήκος της γραμμής τροφοδοσίας και οι καταναλωτές να αισθάνονται σίγουροι για το τι αγοράζουν.Οι δείκτες θερμοκρασίας χρόνου συνήθως λαμβάνουν τη μορφή ενός μικρού σήματος που προσκολλώνται στο εξωτερικό της συσκευασίας.Οι δείκτες θερμοκρασίας χρόνου έχουν συνήθως μια καθαρή ράβδο που θα γεμίσει με χρώμα καθώς το φαγητό εκτίθεται σε μη ασφαλή θερμοκρασία.Εάν αφαιρεθεί από τις κακές συνθήκες, η ράβδος θα εξακολουθεί να είναι χρωματισμένη, δείχνοντας ότι το φαγητό εκτέθηκε και η διάρκεια της έκθεσης.Ένας άλλος τύπος ενσωματώνει έναν κύκλο που σιγά -σιγά σκουραίνει καθώς το φαγητό διατηρείται σε καυτές συνθήκες.

Οι εξωτερικοί δείκτες θερμοκρασίας χρόνου είναι εξαιρετικά χρήσιμοι, επιτρέποντας στο προσωπικό να αξιολογεί γρήγορα και με ακρίβεια την ασφάλεια των τροφίμων.Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ελάχιστη έκθεση σε κακές συνθήκες θερμοκρασίας μπορεί να μην είναι επιβλαβής και το φαγητό είναι ασφαλές για φαγητό, αν και μπορεί να μην είναι βέλτισης γεύσης.Σε άλλες, πρέπει να απορριφθεί.Με τον έλεγχο των τροφίμων καθώς κινείται μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού, οι εταιρείες μπορούν να εντοπίσουν και να αντιμετωπίσουν περιοχές αδυναμίας.Οι καταναλωτές στο σπίτι μπορούν να είναι βέβαιοι ότι διατηρούν το φαγητό τους σε ένα υγιές εύρος θερμοκρασιών με τη βοήθεια δεικτών θερμοκρασίας χρόνου, ενώ οργανισμοί όπως οι στρατιωτικοί χρησιμοποιούν τους για να παρακολουθούν τα σιτηρέσια.