Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των νιτρωδών και των νιτρικών;

Τα νιτρώδη και τα νιτρικά είναι δύο διαφορετικά μόρια που αποτελούνται τόσο από άζωτο όσο και από οξυγόνο.Η χημική διαφορά μεταξύ των νιτρωδών και των νιτρικών είναι πόσα άτομα οξυγόνου περιέχει κάθε ένωση.Τα νιτρώδη έχουν δύο άτομα οξυγόνου και ένα άζωτο, ενώ τα νιτρικά άλατα έχουν τρία άτομα οξυγόνου.Είναι δυνατόν για τα νιτρικά να μετατραπούν σε νιτρίτες χάνοντας ένα άτομο οξυγόνου και το αντίστροφο μπορεί επίσης να συμβεί.Τα νιτρικά συχνά βρίσκονται στα λιπάσματα και τόσο τα νιτρώδη όσο και τα νιτρικά χρησιμοποιούνται συνήθως σε διάφορες διαδικασίες συντήρησης τροφίμων, όπως η κατασκευή λουκάνικων..Αυτός ο τύπος ιόντων αναφέρεται ως ανιόν λόγω του αρνητικού ηλεκτρικού φορτίου.Ο άλλος τύπος ιόντων είναι το θετικά φορτισμένο κατιόν, το οποίο τα μόρια νιτρώδη και νιτρικά τείνουν να προσελκύονται.Αυτό μπορεί να επιτρέψει στο μόριο νιτρωδών ή νιτρικών να επιτύχει μια ουδέτερη ισορροπία φορτίου όταν συνδυάζεται με το κατιόν.Ο άλλος παράγοντας που έχουν αυτά τα δύο μόρια είναι ότι και οι δύο αποτελούνται από αζώτο και οξυγόνο.

Η πιο θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των μορίων νιτρώδους και νιτρικού είναι ότι ενώ και οι δύο περιέχουν άζωτο και οξυγόνο, ο αριθμός των ατόμων οξυγόνου είναι διαφορετικός.Τόσο τα νιτρικά όσο και τα μόρια νιτρωδών περιέχουν ένα άτομο αζώτου, αλλά τα νιτρικά άλατα έχουν τρία άτομα οξυγόνου και νιτρωδών έχουν μόνο δύο.Παρά τη διαφορά αυτή, είναι δυνατόν για τα νιτρώδη και τα νιτρικά σε κάθε χημική αλλαγή στο άλλο, κερδίζοντας ή χάνουν ένα μόριο οξυγόνου. Τα νιτρικά άλατα χρησιμοποιούνται συνήθως ως συστατικό στα λιπάσματα, αφού προσφέρουν μια μορφή αζώτου που λαμβάνεται εύκολααπό πολλά φυτά.Άλλες κοινές χρήσεις περιλαμβάνουν την παραγωγή γυαλιού και τα εκρηκτικά, γι 'αυτό το λίπασμα χρησιμοποιείται μερικές φορές σε αυτοσχέδιες βόμβες.Στον φυσικό κόσμο, τα νιτρικά άλατα παράγονται από βακτήρια που δεσμεύουν αζώτα και άτομα οξυγόνου σε μόρια.Αυτά τα μόρια στη συνέχεια χρησιμοποιούνται από φυτά και στη συνέχεια τρώγονται αργότερα από ζώα, τα οποία βασίζονται σε νιτρικά για τη δημιουργία πρωτεϊνών.Άλλοι μικροοργανισμοί στο περιβάλλον είναι σε θέση να μειώσουν τα νιτρικά σε νιτρώδη και στη συνέχεια σε άτομα αζώτου και οξυγόνου. Μία από τις κύριες χρήσεις για νιτρώδη είναι σε διάφορες διαδικασίες συντήρησης τροφίμων.Είναι χρήσιμο για τη θεραπεία του κρέατος λόγω του γεγονότος ότι μπορεί να κρατήσει τα βακτήρια από την ανάπτυξη και έχει επίσης δευτερεύουσα επίδραση της μετατροπής του κρέατος ένα κοκκινωπό χρώμα.Αυτό οφείλεται στον τρόπο με τον οποίο οι νιτρώδες αντιδρούν στην μυοσφαιρίνη που υπάρχει στο κρέας.Τα νιτρώδη μπορούν επίσης να έχουν μια αντίδραση με αιμοσφαιρίνη μέσα σε ένα ανθρώπινο σώμα, μετατρέποντάς το σε μεθαιμοσφαιρίνη που δεν είναι σε θέση να δεσμεύσει με οξυγόνο.Η ποσότητα των νιτρωδών που υπάρχουν στα είδη διατροφής ρυθμίζεται τυπικά για αυτό το λόγο.