Mi a különbség a nitritek és a nitrátok között?

A nitritek és a nitrátok két különböző molekula, amelyek mind nitrogénből, mind oxigénből állnak.A nitritek és a nitrátok közötti kémiai különbség az, hogy az egyes vegyületek hány oxigénatomot tartalmaznak.A nitriteknek két oxigénatoma és egy nitrogén van, míg a nitrátok három oxigénatommal rendelkeznek.Lehetséges, hogy a nitrátok oxigénatom elvesztésével nitritré válhatnak, és a fordított is megtörténhet.A nitrátokat gyakran találják a műtrágyákban, és mind a nitriteket, mind a nitrátokat általában különféle élelmiszer -tartósítási folyamatokban, például kolbászkészítésben használják.

Mind a nitritek, mind a nitrátok negatív töltésű ionok, ami azt jelenti-Az ilyen típusú iont anionnak nevezik a negatív elektromos töltés miatt.A másik típusú ion a pozitív töltésű kation, amelyhez a nitrit- és nitrátmolekulák általában vonzódnak.Ez lehetővé teszi a nitrit vagy a nitrátmolekula számára, hogy a kationnal kombinálva semleges töltési egyensúlyt érjen el.A másik tényező, amelynek ez a két molekula közös, az, hogy mindkettő nitrogénből és oxigénből áll.Mind a nitrát, mind a nitrit molekulák egy nitrogénatomot tartalmaznak, de a nitrátoknak három oxigén és nitrite van, csak kettő.E különbség ellenére a nitriteket és a nitrátokat kémiailag a másikra válthatják, ha oxigénmolekulát szereznek vagy elveszítenek.

A nitrátokat leggyakrabban a műtrágyák komponenseiként használják, mivel ezek olyan nitrogén formáját kínálják, amelyet könnyen figyelembe vehetnek.sok növény által.További gyakori felhasználások közé tartozik az üvegkészítés és a robbanóanyagok, ezért a műtrágyát néha improvizált bombákban használják.A természeti világban a nitrátokat olyan baktériumok állítják elő, amelyek a nitrogént és az oxigénatomokat molekulákba kötik.Ezeket a molekulákat ezután növények használják, majd később állatok fogyasztják, amelyek nitrátokra támaszkodnak fehérjék előállításához.A környezetben lévő egyéb mikroorganizmusok képesek redukálni a nitriteket nitritekké, majd komponensek nitrogén- és oxigénatomokká.Hasznos a hús gyógyításában, mivel megakadályozhatja a baktériumok növekedését, és másodlagos hatással van a hús vöröses színűvé tételére.Ennek oka az, hogy a nitritek reagálnak a húsban lévő mioglobinra.A nitritek reakciója lehet az emberi testben hemoglobinnel is, és methemoglobinmá változtathatja azt, amely nem képes az oxigénnel kötni.Az élelmiszerekben jelen lévő nitritek mennyiségét általában ezért szabályozzák.