Sự khác biệt giữa nitrit và nitrat là gì?

Nitrit và nitrat là hai phân tử khác nhau được tạo thành từ cả nitơ và oxy.Sự khác biệt hóa học giữa nitrit và nitrat là có bao nhiêu nguyên tử oxy mà mỗi hợp chất chứa.Nitrit có hai nguyên tử oxy và một nitơ, trong khi nitrat có ba nguyên tử oxy.Nitrat có thể biến thành nitrit bằng cách mất một nguyên tử oxy, và điều ngược lại cũng có thể xảy ra.Nitrat thường được tìm thấy trong phân bón, và cả nitrit và nitrat thường được sử dụng trong các quy trình bảo quản thực phẩm khác nhau như chế tạo xúc xích..Loại ion này được gọi là anion do điện tích âm.Loại ion khác là cation tích điện dương, mà các phân tử nitrit và nitrat có xu hướng bị thu hút.Điều đó có thể cho phép phân tử nitrite hoặc nitrat đạt được sự cân bằng trung tính khi kết hợp với cation.Yếu tố khác mà hai phân tử này có điểm chung là cả hai đều bao gồm nitơ và oxy.Cả hai phân tử nitrat và nitrite đều chứa một nguyên tử nitơ, nhưng nitrat có ba nguyên tử oxy và nitrit chỉ có hai nguyên tử.Mặc dù có sự khác biệt này, nitrit và nitrat có thể thay đổi hóa học sang chất khác bằng cách thu được hoặc mất một phân tử oxy.lên bởi nhiều nhà máy.Các ứng dụng phổ biến khác bao gồm chế tạo thủy tinh và chất nổ, đó là lý do tại sao phân bón đôi khi được sử dụng trong bom ngẫu hứng.Trong thế giới tự nhiên, nitrat được sản xuất bởi các vi khuẩn liên kết nitơ và các nguyên tử oxy vào các phân tử.Các phân tử này sau đó được sử dụng bởi thực vật và sau đó được động vật ăn, dựa vào nitrat để tạo ra protein.Các vi sinh vật khác trong môi trường có khả năng giảm nitrat thành nitrit, và sau đó thành các nguyên tử nitơ và oxy thành phần. Một trong những ứng dụng chính cho nitrit là trong các quá trình bảo quản thực phẩm khác nhau.Nó rất hữu ích để chữa thịt do thực tế là nó có thể giữ cho vi khuẩn phát triển, và cũng có tác dụng thứ cấp là biến thịt một màu đỏ.Điều này là do cách mà nitrit phản ứng với myoglobin có trong thịt.Nitrit cũng có thể có phản ứng với hemoglobin trong cơ thể con người, biến nó thành methemoglobin không có khả năng liên kết với oxy.Lượng nitrit có trong các mặt hàng thực phẩm thường được quy định vì lý do này.