Mi vesz részt a marhahús feldolgozásában?

A marhahús-feldolgozás számos lépést foglal magában a húsdarabok elkészítéséhez, és csomagolja a szállításhoz, miközben fenntartja a biztonságos körülményeket az élelmezés által terjesztett betegség kockázatának korlátozása érdekében.Lehetőség van a szarvasmarhákkal otthoni használatra, vagy egy mobil hentes felvételét lehet felvenni a marhahús feldolgozására a helyszínen.Más esetekben a gazdálkodók élő szarvasmarhákat szállítanak egy olyan feldolgozó létesítménybe, amely egyszerre nagy mennyiségű állatot képes kezelni.A kormányzati ügynökségek szabályozzák az ilyen létesítményeket, és figyelemmel kísérik őket a biztonság és az egészség megsértése érdekében.

A marhahús feldolgozásának első lépése a vágás.A vágás előtt egy technikus megvizsgálja az állatot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az alkalmas -e az emberi fogyasztásra.A vágóhelyek nem kezelik a beteg szarvasmarhákat, és a törvény tilthatja azokat a downer szarvasmarhákkal és más, nyilvánvaló egészségügyi problémákkal küzdő állatok kezelésében.Ha az állat egészségesnek tűnik, különféle technikákkal lehet felhasználni a levágáshoz és gyorsan vérzéshez, hogy megakadályozzák a romlást.alkatrészek.A rendelkezésre álló feldolgozás szintje a létesítménytől függ.Egyes létesítmények egyszerűen eltávolítják a lábak és a fej alját, tisztítsák ki a belső zsigereket, és aprítsanak fel a szarvasmarhákat felére, hogy egy másik helyre szállítsák.Mások a hasított testeket olyan alkatrészvágásokká, mint a bordák, a szárnyas steak stb.A folyamat magában foglalhatja az öregedést, amely lehetővé teszi a hús érettségét, mielőtt felvágnák és eladnák, mivel a friss hús néha nyers, véres ízű is lehet, még alapos főzés után is.A létesítménymunkások általában lefedik a hajukat, viselnek kesztyűt, és megtesznek más lépéseket a szennyeződés korlátozása érdekében.A feldolgozott húst a csomagolás után hűvösnek kell tartani a baktériumok növekedésének gátlására.A mezőgazdasági ellenőrök a húst a minőség alapján is osztályozzák, amely meghatározza az eladási értéket.Az ellenőrök rendszeresen megvizsgálhatják a létesítményt, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a munkavállalók betartják a törvényt.Az egészségügyi kódok megsértése, mint például a meleg hőmérséklet, a nem megfelelő fejfedezés és más kérdések, a létesítmény leállításához vezethet, amíg a problémát meg nem lehet orvosolni.

Az otthoni marhahús feldolgozásához kevésbé szigorú intézkedésekre van szükség.A háztartások különféle módon kezelhetik a húsukat, hogy kielégítsék igényeiket, és meghozzák néhány alapvető biztonsági intézkedést a hús tiszta megőrzése és a romlás megakadályozása érdekében.Ezek magukban foglalhatják a dohányzást, a sózást vagy a pácolást a hús megőrzése érdekében, valamint a későbbi felhasználás fagyasztása