Apa yang terlibat dalam pemrosesan daging daging sapi?

Pemrosesan daging daging sapi melibatkan sejumlah langkah untuk menyiapkan potongan daging dan mengemasnya untuk pengiriman sambil mempertahankan kondisi yang aman untuk membatasi risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan.Dimungkinkan untuk membantai dan memproses ternak di rumah untuk digunakan di rumah, atau menyewa tukang daging bergerak untuk melakukan pemrosesan daging daging sapi di lokasi.Dalam kasus lain, petani mengirimkan sapi hidup ke fasilitas pemrosesan yang dapat menangani volume besar hewan sekaligus.Lembaga pemerintah mengatur fasilitas tersebut dan memantau mereka untuk keselamatan dan pelanggaran kesehatan.

Langkah pertama dalam pemrosesan daging daging sapi adalah pembantaian.Sebelum disembelih, seorang teknisi memeriksa hewan tersebut untuk memastikan itu cocok untuk konsumsi manusia.Fasilitas penyembelihan tidak menangani sapi yang sakit dan dapat dilarang oleh hukum dari menangani sapi downer dan hewan lain dengan masalah kesehatan yang jelas.Jika hewan tampak sehat, berbagai teknik dapat digunakan untuk membantainya dan dengan cepat berdarah untuk mencegah pembusukan.

Setelah pendarahan, pemrosesan daging sapi dapat mencakup menghilangkan kulit bersama dengan produk limbah seperti usus, dan memotong karkas ke dalamBagian Komponen.Tingkat pemrosesan yang tersedia tergantung pada fasilitas.Beberapa fasilitas hanya menghilangkan bagian bawah kaki dan kepala, membersihkan visera internal, dan memotong ternak menjadi dua untuk pengiriman ke lokasi lain.Yang lain dapat membantai bangkai ke dalam pemotongan komponen seperti iga, steak sayap, dan sebagainya.

Fasilitas produksi perlu menjaga kondisi yang sejuk dan bersih untuk pemrosesan daging daging sapi.Prosesnya dapat mencakup penuaan untuk memungkinkan daging matang sebelum dipotong dan dijual, karena daging segar kadang -kadang dapat memiliki rasa mentah dan berdarah bahkan setelah memasak menyeluruh.Pekerja fasilitas biasanya menutupi rambut mereka, memakai sarung tangan, dan mengambil langkah lain untuk membatasi kontaminasi.Daging olahan harus tetap dingin setelah kemasan untuk menghambat pertumbuhan bakteri.

Beberapa pemrosesan daging daging sapi dapat mencakup perawatan kimia, iradiasi, atau langkah -langkah lain yang dimaksudkan untuk membatasi kemungkinan kontaminasi dalam daging.Inspektur pertanian juga menilai daging berdasarkan kualitas, yang menentukan nilai penjualan.Inspektur juga dapat secara berkala memeriksa fasilitas untuk memastikan pekerja mematuhi hukum.Pelanggaran kode kesehatan seperti suhu hangat, penutup kepala yang tidak tepat, dan masalah lain dapat menyebabkan shutdown fasilitas sampai masalah dapat diatasi.

Untuk pemrosesan daging daging sapi di rumah, langkah -langkah yang kurang ketat diperlukan.Rumah tangga dapat menangani daging mereka dalam berbagai cara untuk memenuhi kebutuhan mereka dan mengambil beberapa langkah keamanan dasar untuk menjaga daging tetap bersih dan mencegah pembusukan.Ini dapat mencakup merokok, garam, atau acar untuk melestarikan daging, serta potongan beku untuk digunakan nanti.