Melyek a különféle típusú élelmiszertudományi kísérletek?

Az élelmiszertudományi kísérleteket többféle módon lehet jellemezni.Az egyik út a céljuk.Élelmiszertudományi kísérleteket végezhetünk azzal a szándékkal, hogy új élelmiszerek kidolgozását, a piac tesztelését, új recept létrehozását vagy táplálkozási hatások feltárásával járjanak.Az élelmiszertudományi kísérleteket tudományos projektekként vagy természettudományi projektekként is elvégzik az élelmiszerek megismerésére és az élelmiszertudomány különféle aspektusainak kutatására.-Például egy gyártó kísérletezhet egy olyan élelmiszer alacsony zsírtartalmú verziójának létrehozásával, amelyet jelenleg kínálnak, vagy egy alacsony só-változatot, egy búzaliszttel rendelkező verziót, a fehér liszt vagy az ökológiai változat helyett.Mindegyik esetben a gyártónak meg kell határoznia, mennyire sikeres volt a helyettesítés a táplálkozás és az íz szempontjából.

Alternatív megoldásként az élelmiszergyártó egy teljesen új terméket tesztelhet, például egy meglévő termék új ízét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy vonzó-e.Ez magában foglalhatja a versenytársakkal szembeni részletes vak teszteket vagy a termék számos lehetséges változatát, mind a vállalaton belül, mind a fogyasztókkal.A tesztek nemcsak az étkezési élményt, például az ízt, a textúrát és a szagot, hanem a nevet és a csomagolást is magukban foglalhatják.és különböző időtartamok, különböző mennyiségű különféle összetevő kipróbálása és/vagy az összetevők különböző megrendelésekbe történő beépítése.Az ilyen típusú recept -tesztelést az étterem szakácsok végzik, akik új ételeket készítenek, és a szakácskönyv -írók készítik az eredeti receptet.A mindennapi háztartási szakácsok mindennapi konyhájukban élelmiszertudományi kísérleteket végeznek, amikor új megközelítést, összetevőt vagy a főzés változásait próbálják ki, és megnézik, hogyan reagálnak családjuk.Például, 2009 elején,

New York Times

Riporter Harold McGee feltette a kérdést: „Mennyi vízre van szükség a tészta?” - Megválaszolás egy ilyen cikkben, amelyben a saját kérdése a tészta főzéséről szól.Kevesebb víz és kevesebb energia.Táplálkozási-orientált kutatás egy bizonyos étrend hatékonyságáról egy bizonyos célra, az adott kezelési rendellenesség, az élelmiszer-címkézés pontosságát, a különféle táplálkozási kiegészítők értékét stb.Az FDA amerikai (Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség).Az iskolai tudományos projektek és a tudományos vásárok újabb környezetet biztosítanak az ilyen típusú élelmiszer -tudományos kísérletekhez.