Các loại thí nghiệm khoa học thực phẩm khác nhau là gì?

Thí nghiệm khoa học thực phẩm có thể được đặc trưng theo nhiều cách khác nhau.Một cách là mục đích của họ.Các thí nghiệm khoa học thực phẩm có thể được thực hiện với mục đích phát triển thực phẩm mới, thử nghiệm thị trường, tạo ra một công thức mới hoặc phát hiện ra các hiệu ứng dinh dưỡng.Các thí nghiệm khoa học thực phẩm cũng được thực hiện như các dự án khoa học hoặc các dự án công bằng khoa học để tìm hiểu về thực phẩm và nghiên cứu các khía cạnh khác nhau của khoa học thực phẩm..Ví dụ, một nhà sản xuất có thể thử nghiệm tạo ra một phiên bản ít chất béo của thực phẩm mà họ hiện đang cung cấp hoặc phiên bản muối thấp, phiên bản với bột mì thay vì bột trắng hoặc phiên bản hữu cơ.Trong mỗi trường hợp, nhà sản xuất cần xác định mức độ thay thế thành công về mặt dinh dưỡng cũng như hương vị.Ngoài ra, một nhà sản xuất thực phẩm có thể muốn thử nghiệm một sản phẩm hoàn toàn mới, chẳng hạn như một hương vị mới của một sản phẩm hiện có để đảm bảo nó hấp dẫn.Điều này có thể liên quan đến các bài kiểm tra mù chi tiết chống lại các đối thủ cạnh tranh hoặc với một số phiên bản có thể của sản phẩm, cả trong công ty và với người tiêu dùng.Các xét nghiệm có thể không chỉ liên quan đến trải nghiệm ăn uống, chẳng hạn như hương vị, kết cấu và mùi, mà còn cả tên và bao bì.

Kiểm tra công thức của từng đầu bếp là một loại thí nghiệm khoa học thực phẩm khác trong đó các phương pháp nấu ăn khác nhau, nấu ăn ở các nhiệt độ khác nhauvà thời gian khác nhau, thử một lượng khác nhau của các thành phần khác nhau, và/hoặc kết hợp các thành phần trong các đơn đặt hàng khác nhau đều có liên quan.Loại thử nghiệm công thức này được thực hiện bởi các đầu bếp nhà hàng tạo ra các món ăn mới để phục vụ và bởi các nhà văn sách nấu ăn chuẩn bị một công thức ban đầu.Các đầu bếp gia đình hàng ngày trong nhà bếp hàng ngày của họ thực hiện các thí nghiệm khoa học thực phẩm khi họ thử một số phương pháp mới, thành phần hoặc biến thể trong nấu ăn của họ và xem gia đình họ phản ứng như thế nào. Các thí nghiệm khoa học thực phẩm trong dịch vụ nghiên cứu có thể có nhiều hình thức.Ví dụ, vào đầu năm 2009, Thời báo New York

Phóng viên Harold McGee đã đặt câu hỏi, đó là Pasta thực sự cần bao nhiêu nước?Ít nước và ít năng lượng hơn.Nghiên cứu theo định hướng dinh dưỡng về hiệu quả của một chế độ ăn uống nhất định cho một mục đích nhất định, sức khỏe của chế độ cụ thể, độ chính xác của việc dán nhãn thực phẩm, giá trị của các chất bổ sung dinh dưỡng khác nhau, v.v., được thực hiện bởi các nhà sản xuất thực phẩm, các nhà nghiên cứu độc lập vàHoa Kỳ FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm).Các dự án khoa học của trường và hội chợ khoa học cung cấp một môi trường khác cho các thí nghiệm khoa học thực phẩm thuộc loại này.