Apa saja berbagai jenis eksperimen ilmu makanan?

Eksperimen ilmu makanan dapat dikarakterisasi dalam beberapa cara berbeda.Salah satu caranya adalah dengan tujuan mereka.Eksperimen ilmu makanan dapat dilakukan dengan maksud mengembangkan makanan baru, menguji pasar, menciptakan resep baru, atau mengungkap efek gizi.Eksperimen sains makanan juga dilakukan sebagai proyek sains atau proyek sains yang adil untuk belajar tentang makanan dan untuk meneliti berbagai aspek ilmu makanan.

Produsen makanan melakukan tes produk pada makanan untuk memastikan kriteria nutrisi tertentu dipenuhi atau untuk menguji pemasaran mereka.Misalnya, produsen dapat bereksperimen dengan membuat versi makanan rendah lemak yang saat ini mereka tawarkan atau versi rendah garam, versi dengan tepung gandum alih-alih tepung putih atau versi organik.Dalam setiap kasus, pabrikan perlu menentukan seberapa sukses substitusi dalam hal nutrisi serta rasa.

Atau, produsen makanan mungkin ingin menguji produk yang sama sekali baru, seperti rasa baru dari produk yang ada untuk memastikan itu menarik.Ini mungkin melibatkan tes buta terperinci terhadap pesaing atau dengan beberapa versi produk yang mungkin, baik di dalam perusahaan maupun dengan konsumen.Tes mungkin melibatkan tidak hanya pengalaman makan, seperti rasa, tekstur, dan bau, tetapi juga nama dan kemasannya.

dan jangka waktu yang berbeda, mencoba berbagai jumlah bahan, dan/atau menggabungkan bahan dalam pesanan yang berbeda semuanya terlibat.Jenis pengujian resep ini dilakukan oleh koki restoran yang menciptakan hidangan baru untuk disajikan dan oleh penulis buku masak menyiapkan resep asli.Koki rumah tangga sehari -hari di dapur sehari -hari mereka melakukan eksperimen ilmu makanan ketika mereka mencoba beberapa pendekatan, bahan, atau variasi baru dalam memasak mereka dan melihat bagaimana reaksi keluarga mereka. Eksperimen ilmu makanan dalam pelayanan penelitian dapat mengambil berbagai bentuk.Misalnya, pada awal 2009, New York Times Reporter Harold McGee mengajukan pertanyaan, “Berapa banyak air yang benar -benar dibutuhkan pasta?” - menjawab dalam artikel dengan nama itu pertanyaannya sendiri tentang “menghijau” memasak pasta dengan menggunakanlebih sedikit air dan lebih sedikit energi.Penelitian berorientasi nutrisi tentang kemanjuran diet tertentu untuk tujuan tertentu, kesehatan rejimen tertentu, keakuratan pelabelan makanan, nilai berbagai suplemen nutrisi, dll.FDA A.S. (Food and Drug Administration).Proyek Sains Sekolah dan Pameran Sains menyediakan lingkungan lain untuk eksperimen sains pangan jenis ini.