寿司シェフとは何ですか？

sushiシェフは、野菜、肉、魚のトッピングを備えた酢ライスを準備するために特別に訓練された食品準備の専門家です。伝統的な日本の基準ごとに米を作ることは、しばしば芸術のマスターとの長年の訓練が必要です。この専門シェフは、伝統的に、ラーメン、ウドン、テンプラ、gyozaなど、他の従来の日本料理を準備する専門家になることも期待されています。Sashimiと呼ばれる生の魚を切るスキルは、寿司シェフになるための一般的な前提条件です。

寿司はほとんどの場合、魚をトッピングします。寿司材料は、生または調理済みであるか、2つの組み合わせである場合があります。一般的な信念に反して、海藻や米なしで提供される生の魚は寿司ではなく刺身と呼ばれます。。マキは、混合味を好むことで知られているアメリカ人に人気のある海藻で包まれたロールです。最も好ましいマキスは、一般的にカリフォルニアロールとフィラデルフィアロールであると考えられています。肉、ゲーム、魚介類、家禽の。彼女の専門知識には、通常、マザーソース、ストック、スープの準備が成功することが含まれることが期待されています。独自のレシピや古典的なレシピのバリエーションを開発および実装できることは、寿司シェフの成功にとって重要です。彼女は通常、品質と可用性に基づいて、腐りやすい生鮮食品を注文する必要があります。これらの購入の予算ガイドラインには一般的に従うことが期待されています。提供される食品の大部分は新鮮であるため、生ではないにしても、提供されたとき、正確な温度と正確に定義された環境での保管が不可欠です。カウンター、グリル、カッティングボードなどの準備エリアは、通常、衛生に関する特定の懸念のある地域です。寿司シェフとして雇用を検討するためには、ほとんどの日本料理レストランでは広範なトレーニングが必要です。彼らはまた、申請者がクリエイティブフードプレゼンテーションと寿司ライスの準備、高度なナイフの取り扱いスキルで堅実な経験を持つことを期待しています。