Hva er en sushikokk?

En sushikokk er en spesialist på matlaging som er spesielt trent til å tilberede eddikris som har en topping av grønnsaker, kjøtt eller fisk.Å lage ris per tradisjonelle japanske standarder tar ofte mange års trening med mestere i kunsten.Denne spesialkokken forventes også tradisjonelt å være en ekspert på å tilberede andre konvensjonelle japanske retter, som ramen, Udon, Tempura og Gyoza.Ferdighet til å kutte rå fisk kalt Sashimi er en vanlig forutsetning for å bli sushikokk.

Tradisjonell sushi er oftest toppet med fisk.Sushi -ingrediensene kan være rå eller tilberedt eller en kombinasjon av de to.I motsetning til folkelig tro, kalles rå fisk som serveres uten tang eller ris sashimi, ikke sushi.

Hvis sushikokkposisjonen ligger i USA, er svært utviklede ferdigheter i å forberede Maki ofte forutsetninger som skal ansettes som sushikokk.Maki er en tanginnpakket rull som er populær blant amerikanere som er kjent for sin preferanse for blandede smaker.Den mest foretrukne Makis antas generelt å være California Roll og Philadelphia Roll.

I tillegg til å ha ferdigheter til en Sushi Bar-kokk, er en sushikokk i en restaurant med full service ofte påkrevd å ha kunnskap og erfaring med å forberede alle varianterav kjøtt, spill, sjømat og fjærkre.Hennes ekspertise forventes vanligvis å inkludere vellykket forberedelse av morsauser, bestand og supper.Å kunne utvikle og implementere sine egne oppskrifter eller varianter av klassiske oppskrifter er viktig for å lykkes med en sushikokk.

I tillegg til å kreve eksemplariske kulinariske talenter, er det ofte pålagt en sushikokk for å trene, føre tilsyn og administrere kjøkkenpersonell.Hun er også vanligvis pålagt å bestille bedervelige og ikke-bedervelige matvarer basert på kvalitet og tilgjengelighet.Budsjettretningslinjer forventes generelt å bli fulgt for disse kjøpene.

Etter retningslinjer for håndtering og lagring av mat og lagring er avgjørende for å utmerke seg i denne stillingen.Siden flertallet av maten som serveres er fersk, om ikke rå, når det serveres, er lagring ved eksakte temperaturer og i nøyaktig definerte miljøer avgjørende.Forberedelsesområder, for eksempel tellere, griller og skjærebrett, er normalt spesielle regioner som er bekymringsfullt for sanitet.

Utdanning for sushikokker innebærer ofte tradisjonell kulinarisk skoletrening kombinert med å jobbe som lærling for en mester eller senior sushikokk.For å bli vurdert for sysselsetting som sushikokk, krever de fleste japanske restauranter omfattende trening.De forventer også ofte at søkeren vil ha solid erfaring med kreativ matpresentasjon og sushi risforberedelse samt avanserte knivhåndteringsevner.