Quá trình lên men kỵ khí là gì?

Quá trình lên men kỵ khí là một phương pháp các tế bào sử dụng để chiết xuất năng lượng từ carbohydrate khi oxy hoặc các chất nhận electron khác không có sẵn trong môi trường xung quanh.Điều này phân biệt nó với hô hấp kỵ khí, không sử dụng oxy nhưng sử dụng các phân tử chấp nhận electron xuất phát từ bên ngoài tế bào.Quá trình này có thể theo quá trình glycolysis là bước tiếp theo trong sự phân hủy glucose và các loại đường khác để tạo ra các phân tử adenosine triphosphate (ATP) tạo ra một nguồn năng lượng cho tế bào. Thông qua phương pháp này, một tế bào có thể tái tạo nicotinamide adenine dinucleotide.Quá trình lên men kỵ khí dựa vào các enzyme để thêm một nhóm phosphate vào một phân tử adenosine diphosphate (ADP) riêng lẻ để tạo ra ATP, có nghĩa là nó là một dạng phosphoryl hóa cấp độ cơ chất.Điều này tương phản với quá trình phosphoryl hóa oxy hóa, sử dụng năng lượng từ một gradient proton đã được thiết lập để tạo ra ATP. Có hai loại lên men chính: lên men ethanol và lên men axit lactic.Cả hai khôi phục NAD+ để cho phép một tế bào tiếp tục tạo ATP thông qua glycolysis.Quá trình lên men ethanol chuyển đổi hai phân tử pyruvate, các sản phẩm của glycolysis, thành hai phân tử ethanol và hai phân tử carbon dioxide.Phản ứng là một quá trình hai bước trong đó pyruvate được chuyển đổi thành acetaldehyd và carbon dioxide đầu tiên, bởi enzyme pyruvate decarboxylase.

Trong bước thứ hai, rượu dehydrogenase chuyển đổi acetaldehyd thành ethanol.Quá trình trao đổi chất này xảy ra trong một số loại tế bào vi khuẩn và trong các tế bào nấm men.Điều này làm cho men trở nên phổ biến để làm bánh mì, bia và rượu, bằng cách sử dụng carbon dioxide hoặc ethanol từ quá trình lên men.đủ oxy có sẵn.Các tế bào này chuyển đổi hai phân tử pyruvate từ glycolysis thành hai phân tử L-lactate bằng enzyme lactate dehydrogenase.Quá trình này được gọi là lên men homolactic, bởi vì hai phân tử pyruvate trải qua các phản ứng hóa học giống nhau, và dạng lên men axit lactic này xảy ra trong các tế bào cơ động vật và tế bào hồng cầu.Một được chuyển đổi thành sữa mẹ, trong khi cái còn lại được chuyển đổi thành ethanol và carbon dioxide.Quá trình này xảy ra ở một số loài sinh vật kỵ khí. Ở động vật, sản phẩm phụ của con bú từ quá trình lên men kỵ khí được bơm vào máu, nơi nó được chuyển đến gan.Trong một quá trình được gọi là chu kỳ Cori, gan sử dụng bộ enzyme của riêng mình để chuyển đổi con bú trở lại glucose, nơi nó có thể được tái chế bởi cơ thể.Glucose thường được vận chuyển trở lại cơ bắp, nơi nó có thể được lưu trữ dưới dạng glycogen cho nhu cầu năng lượng trong tương lai.