Was kostet Lebensmittel?

Lebensmittelkalkulation ist eine Strategie, die die Einschätzung der Lebensmittelkosten umfasst, die einem Restaurant anfallen, da es den Kunden den Zugang zu den in einem Menü angebotenen Artikeln gewähren soll.Die Idee hinter Lebensmittelkosten besteht darin, festzustellen, welches Kostenniveau gewartet werden muss, damit das Unternehmen die Menüpunkte zu Preisen anbietet, die auf dem lokalen Markt wettbewerbsfähig sind.Dies hilft bei der Aufgabe, Lebensmittelpreise basierend auf den Kosten für die Vorbereitung jedes Artikels zu finden, und kann auch dazu beitragen, Erhöhungen bestimmter Zutaten zu identifizieren, die wiederum zu Änderungen der angebotenen Menüpunkte oder der Anpassung der Menüpreise führen.

mitLebensmittelkosten, die Idee ist es, das Verhältnis zwischen den Lebensmitteln zu bestimmen, die dem Restaurant entstehen, und den Einnahmen, die durch die Zubereitung und Serviertage dieses Essens erzielt werden.Eine einfache Formel für Lebensmittel, die die Kosten für die Bestimmung der mit den Zutaten verbundenen Kosten für die Erstellung eines Artikels erfordern, und diese Kosten durch den Preis dieses Artikels wie im Menü aufgeführt zu trennen.Diese Zahl wird dann mit 100 multipliziert, um die Lebensmittelkosten zu identifizieren.

Diese grundlegende Berechnung kann verwendet werden, um die Gesamtkosten für die Erstellung jedes Menüpunkts für jeden gewünschten Zeitraum zu bestimmen. Viele Restaurants entscheiden sich für die wöchentliche oder monatliche Überwachung von Lebensmitteln.Der Ansatz erleichtert es einfacher, sich der Zunahme der Zutaten zu erhöhen und festzustellen, welche Vorgehensweise erforderlich sein kann, um das Unternehmen rentabel zu bleiben.Um verschiedene Marken von Zutaten zu kaufen, die eine ähnliche Qualität haben, aber weniger kosten.Zu anderen Zeiten kann es unerwünscht oder unpraktisch sein, mit anderen Marken von Zutaten zu gehen, was es erforderlich macht, die Menüpreise geringfügig zu erhöhen, um weiterhin ein akzeptables Gewinnniveau zu erzielen.Wenn keine Option verfügbar ist, kann die Beseitigung eines oder mehrerer Menüelemente und die Einführung neuerer Elemente, die zu geringeren Kosten erstellt werden können, erforderlich sein, um einen Verlust zu vermeiden.

Sowohl kleine Restaurants als auch größere Restaurantketten nutzen Lebensmittelkosten, um die Rentabilität des Betriebs zu messen und die Kontrolle über Lebensmittelkosten zu behalten.Die grundlegende Formel arbeitet mit nahezu jeder Art von Restaurant, von einem einfachen Haus im Diner -Stil bis hin zu den aufwändigsten und gehobensten Essbetrieben.In einigen Fällen arbeitet der Küchenchef Hand in Hand mit einem Controller, um den besten Weg zu ermitteln, um sich mit der Kosten für die Lebensmittel zu wenden, damit die Menüpunkte von hoher Qualität sind und gleichzeitig ein akzeptables Gewinnniveau erzielen.