Τι κάνει ένας μαθητευόμενος σεφ;

Αν και ένα κοινό μονοπάτι για να γίνει σεφ σε ένα εστιατόριο high-end περιλαμβάνει τη συμμετοχή σε μια διαπιστευμένη μαγειρική ακαδημία, δεν είναι ο μόνος τρόπος για να αποκτήσετε τις δεξιότητες που απαιτούνται για να γίνει ένας σεβαστός σεφ.Εκείνοι με οικονομικούς περιορισμούς συχνά αναζητούν θέσεις μαθητευόμενου σεφ στις οποίες πολλές από τις δεξιότητες της κουζίνας μπορούν να μάθουν μέσω της κατάρτισης στην εργασία.Πολλοί επικεφαλής σεφ και διαχειριστές κουζίνας θα θέλουν τόσο την εκπαίδευση όσο και την εμπειρία σε νέους νεοσύλλεκτους, αλλά άλλοι μπορεί να είναι πρόθυμοι να διδάξουν στους νεοφερμένους κινητούς νεοφερμένους το γαστρονομικό σκάφος από το έδαφος.

Ορισμένα τυποποιημένα προγράμματα μαθητευόμενων σεφ, όπως τα εθνικά που εποπτεύονται από την αμερικανική μαγειρική ομοσπονδία, συνδέονται με δεκάδες μαγειρικά σχολεία.Αυτά προσφέρουν μια διπλή προσέγγιση για να δώσουν στους μαθητές την τάξη και την πρακτική εμπειρία ταυτόχρονα.Αυτά τα προγράμματα διαρκούν από ένα έως τρία χρόνια και συνδυάζουν νέους μαγειρικούς φοιτητές με πιστοποιημένους επικεφαλής σεφ σε εστιατόρια σε όλη τη χώρα, επιτρέποντάς τους να συλλέγουν ένα paycheck για εργασία που σχετίζεται με το μαγείρεμα, ενώ πληρώνει για μαγειρικό πτυχίο.

Ορισμένα προγράμματα μαθητευόμενων σεφ είναι πιο ανεπίσημα.Ένας επικεφαλής σεφ ή ιδιοκτήτης εστιατορίου δεν προσλαμβάνει μόνο εκείνους με γαστρονομικά πτυχία για να εργαστούν στην κουζίνα.Αν και αυτοί οι μαθητευόμενοι δεν θα κερδίσουν πτυχίο για το έργο τους, μπορούν να αποκτήσουν τις δεξιότητες που απαιτούνται για να γίνουν σεφ με πολύτιμη γαστρονομική εμπειρία που μπορούν να μεταφέρουν αυτή τη γνώση σε καλά θεωρημένες θέσεις σε εστιατόρια υψηλής τεχνολογίας.Για τα καλύτερα εστιατόρια, ωστόσο, ένα μαγειρικό πτυχίο mdash;Ή τουλάχιστον η αναζήτηση για ένα mdash;Μπορεί να απαιτείται ακόμη και για τις λιγότερο εξειδικευμένες εργασίες κουζίνας.

Για να επιτευχθεί οι υψηλότερες θέσεις στο μαγειρικό επάγγελμα, όπως ο επικεφαλής ή ο Sous Chef, πιθανότατα θα χρειαστεί μια γαστρονομική πιστοποίηση και εμπειρία.Αλλά όχι απαραίτητα.Ορισμένοι σεφ, ωστόσο, είναι σε θέση να αποδείξουν τον εαυτό τους με το φαγητό, την σκοπιά και την εμπειρία τους.Ο σεφ Chef Mario Batali, ένας εξαιρετικός παραλήπτης του βραβείου Chef του James Beard, σύμφωνα με πληροφορίες, παρακολούθησε την αξιόπιστη σχολή μαγειρικής του Le Cordon Bleu για ένα σύντομο ξόρκι και έπειτα έπεσε για να μάθει τις ιταλικές γαστρονομικές δεξιότητές του ως μαθητευόμενος σεφ.Ο σεφ της διασημότητας Gordon Ramsey, ένας βρετανός σεφ του Michelin, πέτυχε επίσης την επιτυχία του χωρίς επίσημο μαγειρικό πτυχίο.

Οι θέσεις μαθητευόμενου σεφ μπορούν να ληφθούν με το καθαρισμό των ταξινομημένων διαφημίσεων για εργασίες χαμηλής προετοιμασίας κουζίνας.Αυτά μπορούν να προσβληθούν σε πιο ολοκληρωμένες θέσεις σε μια κουζίνα.Η μαθητεία μπορεί επίσης να επιτευχθεί με την καθιέρωση επαφών με τους σεφ σε σεβαστά εστιατόρια, τα οποία θα απαιτήσουν ένα νεοσύστατο μάγειρα για να αποδείξουν γρήγορα τη χαρά του στις πρώτες γραμμές.