Τι κάνει ένας ερευνητικός σεφ;

Ένας ερευνητικός σεφ είναι ένας σεφ που πειραματίζεται με διαφορετικές συνταγές και μεθόδους μαγειρέματος για να βρει τρόπους για να συνδυάσει την τέχνη του μαγειρέματος με την επιστήμη των τροφίμων.Ένας ερευνητικός σεφ μπορεί τυπικά να βρει απασχόληση με εταιρείες που κατασκευάζουν προ-συσκευασμένα τρόφιμα.Αυτά τα τρόφιμα συνήθως ξηραίνονται, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα και ο σεφ πρέπει να αναπτύξει συνταγές κατάλληλες για αυτές τις μεθόδους διατήρησης των τροφίμων.Γενικά, η εστίαση για αυτές τις συνταγές είναι η γεύση, το διατροφικό περιεχόμενο και η διάρκεια ζωής.Επιπλέον, κάποια εκπαίδευση στη διατροφή και την επιστήμη των τροφίμων είναι χρήσιμη.Η κλίμακα αμοιβών για έναν ερευνητικό σεφ εξαρτάται συνήθως από την εμπειρία και το επίπεδο εκπαίδευσης, αλλά στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο μέσος μισθός για αυτή τη δουλειά είναι περίπου 55.000 δολάρια ΗΠΑ (USD).Σε πολλές περιπτώσεις, οι μεγαλύτερες εταιρείες πληρώνουν υψηλότερους μισθούς που μπορούν να έχουν κατά μέσο όρο περίπου $ 65.000 δολάρια

σε μεγάλες εταιρείες, ο ερευνητής σεφ συνήθως συνεργάζεται στενά με την ομάδα ανάπτυξης προϊόντων, σε ορισμένες περιπτώσεις υπό την άμεση εποπτεία της.Ωστόσο, αυτή η σχέση εργασίας αντιστρέφεται μερικές φορές.Μερικές φορές ο ερευνητικός σεφ δημιουργεί πρώτα το πιάτο, τότε η ανάπτυξη προϊόντων λειτουργεί για να βρει τρόπους για την εμπορία του.Σε μεγάλες εταιρείες επεξεργασίας τροφίμων, οι ερευνητικοί σεφ μπορεί να έχουν πολλούς σεφ που εργάζονται υπό την καθοδήγησή τους.

Μερικές φορές τα εστιατόρια απασχολούν σεφ των οποίων η πρωταρχική ευθύνη είναι να δημιουργήσουν και να δοκιμάσουν νέες συνταγές.Σε μεγαλύτερα, πολύ πολυτελή εστιατόρια, αυτοί οι σεφ μπορούν να κάνουν καλύτερους μισθούς από εκείνους που εργάζονται στο πλαίσιο της εμπορικής βιομηχανίας επεξεργασίας τροφίμων, ωστόσο, η απασχόληση αυτού του τύπου είναι συχνά δύσκολο να εξασφαλιστεί.Συχνά, αυτές οι θέσεις εργασίας μπορούν να προορίζονται για σεφ που έχουν ήδη αποδείξει τα ταλέντα τους μέσω άλλων χώρων.

Πολλοί ερευνητικοί σεφ ανήκουν σε γαστρονομικές ενώσεις των οποίων ο στόχος είναι να βοηθήσουν αυτούς τους σεφ να εξασφαλίσουν την απασχόληση και να προωθήσουν τη σταδιοδρομία τους.Αυτές οι ενώσεις προσφέρουν μερικές φορές συνεχή εκπαίδευση, με μαθήματα στην επιστήμη και τη διατροφή των τροφίμων.Αυτές οι ομάδες βοηθούν επίσης τους σεφ που απασχολούνται στην έρευνα και την ανάπτυξη να διατηρούν τις τρέχουσες επιστημονικές εξελίξεις στον κλάδο.

Η εύρεση απασχόλησης ως ερευνητικού σεφ μπορεί να είναι δύσκολη.Οι ευκαιρίες απασχόλησης δεν είναι άφθονες και είναι γενικά ανοιχτές μόνο σε σεφ που έχουν πολλά χρόνια γαστρονομικής εμπειρίας.Εκείνοι που θα ήθελαν μια καριέρα ως ερευνητικός σεφ μπορεί να χρειαστεί να ξεκινήσουν την καριέρα τους σε χαμηλότερο επίπεδο και να εργαστούν μέχρι τη θέση.Σε γενικές γραμμές, όσο περισσότερη εκπαίδευση και εμπειρία έχει ένας αιτών, τόσο πιο πιθανό μπορεί να θεωρηθεί για αυτό το είδος θέσης.