Comment devenir chef exécutif?

Le poste de chef exécutif est souvent le plus important dans un restaurant, et il y a plusieurs itinéraires que l'on peut suivre pour devenir chef exécutif.Un aspirant chef exécutif pourrait fréquenter une école culinaire et utiliser cette expérience pour assurer un poste de chef de niveau intermédiaire dans un grand restaurant, ou pour devenir chef exécutif dans un petit ou nouveau restaurant.Une autre option pour quelqu'un qui souhaite devenir chef exécutif est de résoudre la hiérarchie d'une cuisine typique, gagnant finalement un poste de chef exécutif.Quelqu'un avec un accès plus audacieux et un meilleur accès aux ressources pourrait simplement ouvrir son propre restaurant et devenir instantanément un chef exécutif.

Un chef exécutif, parfois appelé chef de cuisine , est en charge de l'ensemble du fonctionnement de la cuisine d'un restaurantet, souvent, de toutes les fonctions administratives associées à ce restaurant également.Dans les grands restaurants, il s'agit d'une responsabilité majeure et comprend les décisions de dotation, la sélection des menues et des vins, et la surveillance du fonctionnement de la cuisine.Les nombreuses responsabilités de ce poste signifient qu'elle est généralement occupée par des chefs plus âgés et expérimentés, qui combinent la vision, les compétences de cuisine et l'expérience de gestion.Le poste est souvent le summum de la réalisation de carrière.

une voie qui permet l'acquisition des compétences nécessaires pour devenir chef exécutive commence par une éducation dans une école culinaire.Ces écoles ont considérablement augmenté en nombre ces dernières années, et un diplôme d'une telle école ne garantit pas un emploi.Cependant, la formation dans une école culinaire respectable fournira à un élève des compétences en cuisine, en création de menu et en gestion de la cuisine, qui sont tous utiles pour un chef exécutif.Après avoir obtenu un diplôme d'une école culinaire, un élève trouvera généralement un poste dans la hiérarchie d'une cuisine de restaurant, puis se dirigera vers le haut.Les étudiants qui trouvent le travail dans des restaurants plus prestigieux ou plus grands commenceront généralement plus près du bas de la hiérarchie. L'expérience de la cuisine peut être acquise sans éducation culinaire officielle, et un autre chemin pour devenir chef exécutif est d'acquérir une richesse de culinaires pratiques culinaires pratiquesexpérience.Ce chemin commencera généralement plus près du bas de la hiérarchie d'une cuisine, mais présente plusieurs avantages.Un chef qui s'élève des rangs d'une cuisine aura une compréhension approfondie de tous les aspects de l'entreprise et n'aura pas besoin de contracter une dette personnelle dans le processus. Un chef ayant accès au capital peut choisir de trouver ou d'acheter unRestaurant, et devenue donc instantanément un chef exécutif.Ce chemin nécessite un soutien financier ou une richesse personnelle.Cela implique également un degré de risque relativement plus élevé, car les mauvaises décisions peuvent détruire à la fois une carrière et une épargne de la vie, mais cela peut être le chemin le plus rapide vers le poste de chef exécutif.