Que fait un directeur de restaurant?

Selon la taille et la portée de l'opération, un restaurant de restaurant porte de nombreux chapeaux différents tout au long de la journée.Certaines de ces responsabilités peuvent être déléguées à des directeurs adjoints ou à des membres du personnel de confiance, mais le poste de gestionnaire comporte toujours un nombre important de tâches et d'obligations. Il n'est pas inhabituel pour une personne ayant ce rôle dans un grand restaurant commercial pour travailler au moins 60 heuresUne semaine ou plus.

Pour les clients et les vendeurs, un directeur de restaurant est essentiellement le visage de l'entreprise.Toutes les plaintes concernant la qualité des aliments, le service client ou la maintenance sont généralement traitées par lui.Les vendeurs d'aliments et les prestataires de services traitent régulièrement avec le gestionnaire pour reconnaître la réception de biens et services, ou de mettre en œuvre toute modification des commandes futures.Le gestionnaire effectue souvent des inventaires des fournitures actuelles et calcule les prochaines commandes de nourriture et d'approvisionnement en conséquence.

Il existe également un certain nombre de tâches administratives associées à être directeur de restaurant.Les employés doivent être programmés pour s'assurer que le restaurant dispose de suffisamment de membres du personnel disponibles aux heures de pointe.Il incombe également à cette personne de planifier des pauses et des vacances afin d'éviter de payer des heures supplémentaires ou des bons employés.La masse salariale peut être gérée par une source extérieure, mais le gestionnaire peut toujours devoir inspecter les cartes de temps pour les employés pour assurer leur précision.Il ou elle peut également avoir à embaucher de nouveaux employés périodiquement ou, dans certains cas, rejeter les employés qui violent des règles ou fournissent un travail de qualité inférieure.Quelques avantages pour le travail.Les repas sont généralement fournis gratuitement, car ces employés ont rarement le temps de quitter les locaux pendant les heures de travail.Les gestionnaires peuvent également recevoir des forfaits de prestations décents, notamment l'assurance maladie, les plans de retraite 401k, les options d'achat d'actions et les vacances payantes.Ils peuvent même partager directement dans les bénéfices des restaurants, ce qui peut être une incitation à travailler plus dur et à améliorer l'opération globale.

Bien qu'une grande partie de ce qu'un chef de restaurant fait soit dans les coulisses, il ou elle peut être appelée à effectuer leles tâches des employés absents ou licenciés.Cela signifie qu'un bon gestionnaire doit comprendre chaque station de l'entreprise et démontrer un niveau de compétence à tous.Souvent, un gestionnaire est promu de l'intérieur, de sorte qu'il ou elle connaît peut-être déjà très bien les services de cuisine, d'assainissement ou de service à la clientèle.Parfois, la personne sera embauchée de l'extérieur en raison de ses compétences administratives ou comptables, mais la plupart du temps, un propriétaire de restaurants promouvra des employés prometteurs hors des tranchées et dans des postes de supervision.La récompense ultime pour les employés du travail acharné et du dévouement est souvent une promotion à la gestion.