Cosa fa un responsabile del ristorante?

A seconda delle dimensioni e dell'ambito dell'operazione, un gestore di ristoranti indossa molti cappelli diversi durante il giorno.Alcune di queste responsabilità possono essere delegate ad assistenti manager o membri del personale di fiducia, ma la posizione del manager ha ancora un numero significativo di doveri e obblighi. Non è insolito per una persona con questo ruolo in un grande ristorante commerciale per lavorare almeno 60 oreUna settimana o più.

Per clienti e venditori, un responsabile del ristorante è essenzialmente il volto del business.Eventuali reclami in materia di qualità alimentare, servizio clienti o manutenzione sono generalmente affrontati da lui.I fornitori di alimenti e i fornitori di servizi affrontano abitualmente il gestore per riconoscere la ricezione di beni e servizi o per implementare eventuali modifiche agli ordini futuri.Il manager conduce spesso inventari delle forniture attuali e calcola di conseguenza i successivi ordini di alimenti e forniture.

Ci sono anche una serie di compiti amministrativi associati all'essere un responsabile del ristorante.I dipendenti devono essere programmati per assicurarsi che il ristorante abbia abbastanza membri del personale disponibili nelle ore di punta.Cala anche su questa persona per programmare pause e vacanze al fine di evitare di pagare salari straordinari o di un ottimo dipendente.Le buste paga possono essere gestite da una fonte esterna, ma il manager potrebbe ancora ispezionare le carte temporali dei dipendenti per garantire la loro precisione.Potrebbe anche dover assumere nuovi dipendenti periodicamente o, in alcuni casi, respingere i dipendenti che violano le regole o forniscono lavori scadenti.

Sebbene un responsabile del ristorante possa dover dedicare molte ore al suo tempo per l'azienda, ci sonoAlcuni vantaggi per il lavoro.I pasti sono generalmente forniti gratuitamente, poiché questi dipendenti raramente hanno il tempo di lasciare i locali durante l'orario di lavoro.I manager possono anche ricevere pacchetti di benefici decenti, tra cui un'assicurazione sanitaria, piani pensionistici 401k, stock options e vacanze a pagamento.Possono persino condividere direttamente nei profitti dei ristoranti, il che può essere piuttosto un incentivo a lavorare più duramente e migliorare l'operazione generale.

Mentre gran parte di ciò che fa un responsabile del ristorante è dietro le quinte, può essere chiamato a eseguire ildoveri di dipendenti assenti o licenziati.Ciò significa che un buon manager deve comprendere ogni stazione dell'azienda e dimostrare un livello di competenza.Spesso, un manager è promosso dall'interno, quindi potrebbe già avere familiarità con i dipartimenti di cucina, servizi igienico -sanitari o clienti.A volte, la persona verrà assunta dall'esterno a causa delle sue capacità amministrative o contabili, ma il più delle volte un proprietario di un ristorante promuoverà i dipendenti promettenti fuori dalle trincee e in posizioni di supervisione.La ricompensa definitiva per un duro lavoro e dedizione dei dipendenti è spesso una promozione per la direzione.