Qu'est-ce qu'une usine de poisson?

Une usine de poisson est une installation de transformation du poisson où de nombreuses espèces de poissons différentes sont transformées pour être vendues sur le marché frais du poisson et du commerce de détail.Les espèces de poissons qui sont généralement transformées dans une plante de poisson comprennent le saumon, le thon, le hareng, le maquereau, la morue, le haddock, le hake et bien d'autres.Les usines de poissons peuvent avoir des installations agricoles spéciales pour élever leurs propres poissons, soit ils peuvent embaucher des chalutiers de pêche indépendants pour leur fournir des poissons.Ils peuvent également avoir leurs propres chalutiers à cette fin.

Étant donné que les poissons sont des produits périssables qui peuvent se détériorer rapidement, il est nécessaire de les préserver jusqu'à ce qu'ils puissent être pris pour être transformés dans une usine de poisson.De nombreux navires de pêche ont des congélateurs pour stocker les poissons, et certaines grandes entreprises de transformation des poissons ont même une usine de poissons ou une rangée de conserve sur le navire de pêche lui-même.Un tel navire d'usine peut livrer des conserves directement à l'industrie du commerce de détail.Compte tenu de la demande croissante de poissons dans le monde, il y a eu une augmentation correspondante des usines de poissons plus grandes et mieux équipées.

Il existe différentes étapes dans le traitement des poissons.Le poisson cru est généralement trié et ensuite il peut être conservé tel quel ou il peut être écorché et vidé.Le poisson est ensuite fileté, classé, coupé et taillé.Selon la façon dont le poisson doit être vendu, il peut être gelé, salé ou précuit pour la conservation.Le poisson qui doit être vendu dans le commerce de détail est généralement envoyé pour être en conserve dans la rangée de conserverie.

Traiter les poissons de cette manière n'est pas un nouveau concept.Il existe de nombreux cas dans l'histoire des navires de pêche ayant des pêcheurs spécialisés à bord pour traiter les poissons, ou les poissons transformés dès que possible dans un centre de transformation des poissons côtiers.Les archéologues ont trouvé une usine de transformation du poisson romain à Baelo Claudia en Espagne.Cette usine de poissons a été utilisée pour traiter les poissons de garum espagnols et il a ensuite été exporté vers Rome.

Avec l'augmentation de la consommation de poissons dans les temps modernes, il y a une préoccupation concernant la surpêche et l'épuisement des populations de poissons naturels.Pour éviter que cela ne se produise, de nombreuses entreprises de pêche élevent leurs propres poissons ou acceptent de suivre un quota de pêche strict.Il est également obligatoire de nos jours pour une usine de poissons pour obtenir une certification de sécurité alimentaire pour montrer qu'ils suivent les procédures correctes et hygiéniques pour préparer leurs produits de poisson pour le marché de la consommation.