Wat is een visfabriek?

Een visfabriek is een visverwerkingsfaciliteit waar veel verschillende vissensoorten worden verwerkt om te worden verkocht in de verse vis- en retailmarkt.De vissoorten die meestal in een visplant worden verwerkt, zijn zalm, tonijn, haring, makreel, kabeljauw, haddock, hak en vele anderen.De visfabrieken kunnen speciale landbouwfaciliteiten hebben om hun eigen vis te fokken, of ze kunnen onafhankelijke vistrawlers inhuren om hen van vis te voorzien.Ze kunnen ook hun eigen trawlers voor dit doel hebben.

Aangezien vissen bederfelijke grondstoffen zijn die snel kunnen verslechteren, is het noodzakelijk om ze te behouden totdat ze kunnen worden genomen om in een visfabriek te worden verwerkt.Veel vissersvaartuigen hebben vriezers om de vis op te slaan, en sommige grote visverwerkingsbedrijven hebben zelfs een visfabriek of een conservenfabriek op het vissersvaartuig zelf.Een dergelijk fabrieksschip kan ingeblikte goederen rechtstreeks aan de detailhandel leveren.De rauwe vis wordt meestal eerst gesorteerd en dan kan het worden bewaard zoals is of kan het worden gevild en gestript.De vis wordt vervolgens gefileerd, gesorteerd, gesneden en getrimd.Afhankelijk van hoe de vis moet worden verkocht, kan deze worden ingevroren, gezouten of voorgekookt voor conservering.De vis die in de detailhandel moet worden verkocht, wordt meestal verzonden om in ingeblikte in de Cannery Row te worden ingeblikt.

Het verwerken van vis op deze manier is geen nieuw concept.Er zijn veel gevallen in de geschiedenis van vissersvaten die gespecialiseerde vissers aan boord hebben om de vis te verwerken, of de vis zo snel mogelijk te laten verwerkt in een Coastal Fish Processing Center.Archeologen hebben een Romeinse visverwerkingsfabriek gevonden in Baelo Claudia in Spanje.Deze visfabriek werd gebruikt om de Spaanse garumvissen te verwerken en deze werd vervolgens geëxporteerd naar Rome.

Met toenemende visconsumptie in de moderne tijd bestaat er een bezorgdheid over het overboren en uitgeput van de natuurlijke vispopulaties.Om dit te voorkomen, fokken veel visserijbedrijven hun eigen vis of komen ze ermee in om een strikt visquotum te volgen.Het is tegenwoordig ook verplicht voor een visfabriek om een certificering van voedselveiligheid te krijgen om aan te tonen dat ze de juiste en hygiënische procedures volgen om hun visproducten klaar te maken voor de consumentenmarkt.