Hva er en fiskefabrikk?

En fiskefabrikk er et fiskeforedlingsanlegg der mange forskjellige arter av fisk blir behandlet for å bli solgt i det ferske fisk- og detaljmarkedet.Fiskeartene som vanligvis blir behandlet i en fiskeplante inkluderer laks, tunfisk, sild, makrell, torsk, hyse, kose og mange andre.Fiskefabrikkene kan enten ha spesielle jordbruksanlegg for å avle sin egen fisk, eller de kan ansette uavhengige fisketrålere for å forsyne dem med fisk.De kan også ha sine egne trålere for dette formålet.

Siden fisk er forgjengelige varer som kan forverres raskt, er det nødvendig å bevare dem til de kan tas for å bli behandlet i en fiskefabrikk.Mange fiskefartøy har frysere for å lagre fisken, og noen store fiskeforedlingsselskaper har til og med en fiskefabrikk eller en hermrekke på selve fiskefartøyet.Et slikt fabrikkskip kan levere hermetikk direkte til detaljhandelen.Den rå fisken blir vanligvis først sortert, og deretter kan den bevares som den er, eller den kan flådes og sløyd.Fisken blir deretter filetert, gradert, kuttet og trimmet.Avhengig av hvordan fisken skal selges, kan den frosne, saltes eller forkokes for bevaring.Fisken som skal selges i detaljhandelen blir vanligvis sendt for å bli hermetisert i Cannery Row.

Å behandle fisk på denne måten er ikke et nytt konsept.Det er mange tilfeller i historien om fiskefartøy som har spesialiserte fiskere om bord for å behandle fisken, eller få fisken behandlet så snart som mulig i et kystfiskforedlingssenter.Arkeologer har funnet et romersk fiskeforedlingsanlegg i Baelo Claudia i Spania.Denne fiskefabrikken ble brukt til å behandle den spanske garumfisken, og den ble deretter eksportert til Roma.

Med økende fiskeforbruk i moderne tid, er det en bekymring for å fiske over og tømme de naturlige fiskebestandene.For å forhindre at dette skjer, avler mange fiskeselskaper enten sin egen fisk eller samtykker i å følge en streng fiskekvote.Det er også obligatorisk i dag for en fiskefabrikk å få en matsikkerhetssertifisering for å vise at de følger de riktige og hygieniske prosedyrene for å gjøre fiskeproduktene sine klare for forbrukermarkedet.