Mi az a magas szén -dioxid -rozsdamentes acél?

A magas szén -dioxid -rozsdamentes acél egy fémötvözet, amely viszonylag nagy mennyiségű széntartalmú.A szénmennyiség akár 1,2% lehet, és akár 0,2% is lehet.Ennek okai a gyártó és az általuk létrehozott penge típusától függnek.

A rozsdamentes acél egy ötvözet, amely legalább 10,5% króm (CR) és vas (Fe) 50% -ot tartalmaz.A króm az az elem, amely a rozsdamentes acélt annyira ellenállóvá teszi a foltokkal szemben.Valójában a rozsdamentes acélt foltálló acélnak kell nevezni, mivel ez képes foltos, de kevésbé valószínű, hogy ezt megteszi, mint a tiszta acél.A rozsdamentes acél szintén nagyon könnyű gondozható, és nem igényel rendszeres karbantartást a szépség megőrzéséhez.Nagyon puha, de nagyon jól tartja a penge szélét.

A szénacél jó éle van, ha megfelelően és rendszeresen élesítik, és ez sokkal nehezebb anyag a késépítésben.A szénacél kések könnyebben korrodálódnak, és rendszeresen olajozni kell.Kövesse a gyártó útmutatásait az élezéshez és az ízesítéshez, hogy meghosszabbítsa a szénacél kés élettartamát.

Ha egyesíti a szénacél és a rozsdamentes acélt, hogy magas széntartalmú rozsdamentes acélból kapjon, akkor az egyes ötvözetekből a lehető legjobbat kapja.Ez az acél ellenáll a rozsda vagy a festésnek, nagyon nehéz, és tartja a szélét, minimális karbantartással.Általában magasabb színvonalú rozsdamentes acél ötvözetnek tekintik.Néhány olyan probléma, amellyel a gyártók szembesülnek a magas szén -dioxid -rozsdamentes acélból, a szén -dioxid -tartalom, a edzés és a krómtartalom.A széntartalom megkeményíti az acélt, tehát ha túl sok hozzáadódik, az ötvözet törékeny lesz.Ha a gyártók túl kevés szént használnak, akkor nincs elég az acél megkeményítéséhez.A krómtartalom óriási hatással lehet a végtermékre is.A krómot vonzza a szén, ami azt jelenti, hogy a szén ellophatja a krómot a rozsdamentes acélból.Amikor ez megtörténik, a végtermék kevésbé folt ellenálló, mint amilyennek lennie kellene.A kedvelés egy nagyon törékeny pengét is eredményezhet.A magas szén -dioxid -rozsdamentes acél általában meglehetősen alacsony toleranciával rendelkezik a hőre, körülbelül 500 és 2 260 fok; c), mielőtt túl törékeny lesz a késhasználathoz.

Kés vásárlásakor a legjobb, ha követi a „Megkapja azt, amit fizet.”Győződjön meg arról, hogy a penge egészen a fogantyún keresztül terjed ki.Szeretné látni, hogy a szegecsek együtt tartják a fogantyút.Ennek a kezedben is jól kell éreznie magát.A minőségi kés azt jelenti, hogy nem fog átfűrészelni az ételeit;Ehelyett kevesebb erőfeszítést fog használni.A kiváló minőségű, magas széntartalmú rozsdamentes acél kés, vagy bármilyen kiváló minőségű kés biztonságosabb termék a konyhához.Minél kevesebb erőfeszítést tesz az étel darabolására, annál kevésbé valószínű, hogy a tapadása csúszik és balesetet okoz.