Apa itu pengemulsi?

Pengemulsi adalah zat yang membantu dalam pembentukan dan mempromosikan stabilitas emulsi.Zat ini dapat datang dalam sejumlah bentuk yang berbeda dan dari berbagai sumber, meskipun biasanya terdiri dari molekul dengan dua ujung yang berbeda.Satu ikatan ujung dengan air, yang disebut ujung hidrofilik, dan ikatan lainnya dengan minyak atau zat serupa, yang disebut ujung hidrofobik.Pengemulsi yang ditambahkan ke kombinasi kimia zat berminyak dan air akan bekerja untuk menciptakan penghalang pelindung di sekitar molekul berminyak yang mempromosikan dan menstabilkan pembentukan emulsi.

Meskipun pengemulsi dapat digunakan untuk tujuan medis, itu adalahJuga cukup umum ditemukan dalam produk dan makanan kecantikan.Jenis zat ini digunakan dalam pembentukan emulsi, terutama dalam membantu emulsi tetap stabil untuk periode waktu yang lebih lama.Emulsi adalah campuran dari dua zat, seringkali cairan, yang secara alami tidak berhasil menggabungkan.Contohnya adalah ketika air dan minyak digabungkan, yang menghasilkan gumpalan minyak yang terpisah dari air itu sendiri.

Penambahan pengemulsi pada jenis senyawa ini membantu menstabilkan emulsi.Banyak emulsi dapat dilakukan melalui penerapan energi kinetik, seperti guncangan saus vinaigrette, tetapi dalam waktu yang cukup singkat emulsi dapat rusak dan kembali ke bahan kimia yang terpisah.Ketika pengemulsi ditambahkan ke emulsi, itu membantu meningkatkan stabilitas emulsi dan mendorong bahan kimia untuk tetap bersama.Ini sering dilakukan oleh pelapis pengemulsi molekul bahan kimia yang telah ditambahkan ke dalam campuran, seperti minyak yang ditambahkan ke air, yang mencegah bahan kimia dari pengelompokan bersama dan memisahkan dari campuran.

Pengemulsi sering digunakan dalamProduksi perawatan medis, seperti krim, balsem, dan salep.Obat -obatan ini biasanya terdiri dari pembawa, seperti air, yang ditambahkan oleh sifat bahan kimia obat.Emulsi ini distabilkan dengan penambahan pengemulsi untuk mencegah pemisahan dan memungkinkan krim atau salep tetap dapat digunakan selama berbulan -bulan atau bertahun -tahun setelah penciptaan.Emulsi juga umumnya dibuat dalam persiapan makanan, seperti pembalut vinaigrette dan mayones, serta dalam persediaan kecantikan seperti krim wajah.Pengemulsi umum termasuk kedelai dan lesitin telur serta madu, mustard, dan berbagai protein.