Apa itu Gliserin Sayuran?

gliserin, juga dikenal sebagai gliserol, adalah senyawa organik karbon, hidrogen dan oksigen dengan formula kimia C ₃ H ₈ o ₃ .Ini diproduksi secara industri, biasanya sebagai produk sampingan dari pembuatan sabun, dari minyak dan lemak.Ini dapat dibuat dari lemak hewani atau, dalam kasus gliserin sayuran, minyak nabati.Sumber bahan baku tidak mempengaruhi kimia produk akhir, tetapi, karena gliserin banyak digunakan dalam makanan dan obat -obatan, perbedaan ini penting bagi vegetarian.Ini juga digunakan sebagai pemanis dan sebagai bahan dalam sejumlah produk kosmetik.

Struktur dan sifat

Senyawa ini terdiri dari rantai tiga atom karbon, yang merupakan atom hidrogen yang terpasang di satu sisi dan hidroksil (OH)kelompok di sisi lain.Tiga gugus OH membentuk ikatan hidrogen antara molekul, memberikan senyawa viskositas seperti sirup dan memungkinkannya melarutkan dengan mudah dalam air.Berbicara secara kimia, gliserin adalah alkohol, tetapi untuk tujuan makanan, itu dikelompokkan mdash;di AS mdash;Sebagai karbohidrat oleh Federal Food and Drug Administration (FDA), karena memberikan kalori dan bukan lemak atau protein.

gliserol murni tidak mudah mengkristal, tetapi dapat didinginkan untuk membentuk padatan yang meleleh sekitar 64,4 deg; f (18 deg; c).Ini menurunkan titik beku air, bagaimanapun, dengan jumlah yang tergantung pada konsentrasi.Misalnya, solusi 66,7% membeku pada -51 deg; f (-46.1 deg; c).Untuk alasan ini, ini dapat digunakan sebagai antibeku tidak beracun dan untuk menyimpan cairan sensitif, seperti enzim, di laboratorium freezer.Ada berbagai proses yang dapat digunakan untuk mengekstraknya dari zat -zat ini.Sebagian besar gliserin dibuat sebagai produk sampingan dari pembuatan sabun.Dalam proses ini, lemak hewani atau minyak nabati dapat digunakan.Ini dipanaskan dengan alkali yang kuat, biasanya soda kaustik (natrium hidroksida), yang menghasilkan sabun dan larutan gliserin dalam air.Larutan ini kemudian dimurnikan dengan distilasi.

gliserin sayuran juga dapat dibuat langsung dari minyak sayur mdash;Seringkali kelapa atau minyak kelapa sawit mdash;dengan memanaskannya ke suhu tinggi di bawah tekanan dengan air.Tulang belakang gliserin terbelah dari asam lemak, dan diserap oleh air, dari mana ia kemudian diisolasi dan disuling untuk mendapatkan produk murni.Gliserin nabati tingkat makanan adalah 99,7% murni, dengan sisanya 0,3% adalah air.

Bunga dalam bahan bakar biodiesel telah menghasilkan produksi sejumlah besar gliserin sayuran non-pangan berkualitas rendah sebagai produk sampingan.Memurnikan cairan tidak dianggap layak secara ekonomi dan tidak dapat secara santai dibuang karena mengandung metanol beracun, yang digunakan dalam proses pembuatan.Pada 2013, ada banyak penelitian untuk menemukan penggunaan untuk zat ini mdash;Sesuatu yang tidak membutuhkan gliserin kemurnian tinggi.Salah satu kemungkinan yang menjanjikan adalah menggunakannya sebagai prekursor dalam produksi beberapa plastik yang bermanfaat. Penggunaan utama

Gliserin banyak digunakan dalam industri makanan karena dua alasan utama: ia memiliki rasa manis, tetapi memiliki lebih sedikit kalori daripada gula;Dan itu higroskopis, yaitu, menyerap kelembaban dari udara.Oleh karena itu digunakan untuk mempermanis makanan dan untuk menjaga mereka tetap lembab.Senyawa ini dimetabolisme lebih lambat daripada sukrosa mdash;Jenis gula yang paling umum ditemukan dalam permen dan dalam makanan olahan mdash;dan karena itu tidak memiliki efek dramatis pada kadar gula darah.Ini juga tidak berkontribusi pada kerusakan gigi bakteri.Makanan yang dipasarkan sebagai rendah karbohidrat sering dimaniskan dengan gliserin.

Penggunaan besar lainnya ada di industri kosmetik.Karena sifat higroskopisnya, ia digunakan dalam banyak produk kulit yang melembabkan, karena tampaknya membantu meredakan masalah kulit kering dengan menarik air dari LOlapisan.Ini juga merupakan komponen sabun gliserin, yang sering digunakan oleh orang dengan kulit sensitif.Lotion yang mengandung senyawa ini juga populer.

Gliserin sayuran dapat digunakan sebagai pengganti etanol mdash;Bahan kimia yang biasa disebut "alkohol" mdash;Dalam membuat ekstrak botani, seperti esensi herbal.Ini bertindak sebagai pelarut yang melarutkan zat -zat yang menarik dari bahan tanaman mentah.Keuntungan dari ini adalah bahwa orang yang tidak ingin terpapar alkohol masih dapat memiliki akses ke produk botani.Kerugiannya adalah bahwa produk yang dihasilkan memiliki umur simpan yang jauh lebih pendek.

Ada juga kegunaan medis untuk gliserin sayuran.Ini adalah bahan umum dalam campuran batuk, karena sifatnya yang menenangkan.Aplikasi lain adalah sebagai obat topikal untuk sejumlah masalah kulit, termasuk psoriasis, ruam, luka bakar, tempat tidur dan potongan;sebagai pencahar, dalam bentuk supositoria;dan untuk mengobati penyakit gusi, karena menonaktifkan koloni bakteri yang terkait.