Cos'è la gestione della sicurezza alimentare?

Un sistema di gestione della sicurezza alimentare è un programma composto da procedure, attività e attrezzature raccomandate correlate utilizzate per garantire che il cibo non danneggi la salute umana.Questi programmi sono spesso gestiti dai top manager nel ristorante e dalle attività di produzione di alimenti.Sono progettati per garantire che i consumatori siano tenuti al sicuro dalle malattie alimentari e che le strutture possano passare ispezioni sanitarie richieste.

Una parte importante di qualsiasi sistema di gestione della sicurezza alimentare è una serie di linee guida o politiche di sicurezza alimentare.Un'organizzazione che produce cibo, sia per produzione che nella gestione del ristorante, deve definire una dichiarazione di politica sulla sicurezza alimentare.Questa affermazione descriverà in dettaglio le intenzioni generali e gli obiettivi della gestione per lavorare per la sicurezza alimentare.Sottolineerà l'impegno dell'organizzazione per un efficace sistema di gestione della sicurezza alimentare.

Gli standard di sicurezza alimentare sono importanti anche in un sistema di gestione della sicurezza alimentare.L'ISO 2200 è un insieme di standard riconosciuti a livello internazionale.Negli Stati Uniti, le norme sulla sicurezza alimentare focalizzate su tutta la industria alimentare sono gestite dalla Food and Drug Administration.Gli standard locali sono inoltre stabiliti dal dipartimento sanitario locale di una contea, che esegue ispezioni da due a quattro volte all'anno per garantire che il cibo venga gestito in modo sicuro.

Gli ispettori sanitari visitano ristoranti e strutture di produzione alimentare per far rispettare le leggi locali sulla sicurezza alimentare ed educare i lavoratori in modi adeguatiper gestire il cibo.Possano la massima importanza sulle procedure che riducono la possibilità che la malattia trasportata alimentare si diffondesse ai consumatori.Vengono controllati il lavaggio regolare delle mani, le procedure di cottura e raffreddamento adeguate e i servizi igienico -sanitari di piatti e utensili.

Cercheranno anche di essere sicuri che i contenitori di conservazione degli alimenti siano datati e che i termometri siano adeguatamente calibrati.La struttura verrà controllata per la pulizia e gli alimenti potenzialmente pericolosi.I frutti di mare sono particolarmente esaminati, perché ha un alto potenziale per la contaminazione batterica.Gli ispettori esamineranno ogni aspetto della gestione della sicurezza alimentare. I proprietari di ristoranti devono comprendere i codici sanitari locali per garantire la sicurezza pubblica.Un modo per dimostrare questa conoscenza è attraverso la certificazione della sicurezza alimentare.I gestori di ristoranti possono essere certificati tramite una delle tante aziende di educazione alla sicurezza alimentare.Questa conoscenza è importante anche perché gli ispettori sanitari interrogheranno i manager e i dipendenti per garantire che abbiano una comprensione approfondita delle procedure di sicurezza alimentare. La gestione e il personale devono essere regolarmente addestrati per adeguate pratiche di sicurezza alimentare.I dipendenti devono dimostrare di sapere come gestire il cibo in sicurezza.Un ispettore sanitario può chiudere un ristorante se non è soddisfatto del livello di conoscenza dei dipendenti su come lavorare in sicurezza con il cibo.