생과자 요리사는 무엇입니까?

pastry 페이스트리 요리사 또는 Patissier는 식당, 빵집, 유람선 또는 호텔 주방에서 일할 수있는 전문 디저트 제조업체입니다.파이, 케이크, 신선한 구운 쿠키, 사탕, 초콜릿 및 디저트 소스를 만들 수 있습니다.생과자 요리사는 때때로 신선한 빵을 굽지 만 전문 주방에는 빵 굽는 사람 또는 Boulanger가 포함되어 있지 않습니다.일반적으로 생과자 요리사는 무가당 반죽보다는 달콤한 작업을합니다.CHEF DE CUISINE은 전문 주방 전체를 담당합니다.그 또는 그녀는 메뉴를 계획하고 예산을 설정합니다.수석 요리사는 두 번째로 명령을 내 렸으며 이는 Patissier가 일반적으로보고하는 사람입니다.생과자 요리사는 디저트 역의 수장이며 조수를 감독하고 감독합니다.도금 디저트는 보조 페이스트리 요리사의 일반적인 작업입니다.

헤드 페이스트리 요리사는 스테이션을 관리하기 때문에 디저트 메뉴 계획, 성분 주문 및 레시피 테스트를 담당합니다.모든 전문 주방 스테이션 헤드는 일반적으로 Chef de Cuisine 및 그의 경영진과 정기적으로 만나 레시피를 샘플링하고 메뉴 세부 사항을 해결합니다.다른 요리사와 마찬가지로, Patissiers는 종종 디저트에 계절 식품 품목을 사용합니다. 예를 들어, 다양한 독일 소시지 접시와 겨울 야채의 풍성한 가을 식사에는 카라멜 소스를 곁들인 사과 계피 슈트 루델을위한 생과자 요리사 자체 레시피가 특징입니다.대조적으로, 구운 새우와 호박 비네 그레트의 가벼운 여름 식사는 외친 빵 껍질을 가진 Patissiers 신선한 딸기 파이로 완성 될 수 있습니다.생과자 요리사는 독특한 디저트를 만드는 데 상상력이 있어야하지만 시설 고객에게 인기있는 과자를 제공하고 메뉴의 나머지 부분을 칭찬합니다.patissiers는 일반적으로 2 ~ 4 년 프로그램을 제공 할 수있는 생과자 요리사 학교의 교육을받습니다.이 훈련에는 일반적으로 와인과 치즈를 포함한 다른 디저트 코스에 대한 이해가 포함됩니다.생과자 요리사는 또한 달콤한 디저트와 샴페인의 데친 배와 항구와 함께 초콜릿과 같은 알코올과 함께 훈련을받습니다.생과자 요리사가 컵 케이크와 같이 일반적으로 간단한 것을 제공하기로 결정하면, 그 사람은 서리에서 메를로가있는 다크 초콜릿 케이크 또는 다른 다크 프랑스 와인과 같은 정교한 버전을 만들 수 있습니다.지역 사회에서 디저트 제작에 관한 수업.예를 들어, 생과자 요리사는 사탕을 만드는 사람들에게 또는 웨딩 케이크를 굽는 방법을 가르 칠 수 있습니다.경력에서 경험을 쌓은 후 생과자 요리사는 요리 책을 쓸 수 있습니다.일부 Patissiers 또는 Pastry Chef도 인터넷에 베이킹 블로그를 가지고 있습니다.