Hva er en konditor?

En konditor, eller Patissier, er en profesjonell dessertprodusent som kan jobbe i en restaurant, bakeri, cruiseskip eller hotellkjøkken.Han eller hun kan lage paier, kaker, ferskbakte informasjonskapsler, godteri, sjokolade og dessertsauser.Konditers kokker baker noen ganger ferskt brød, men ikke hvis det profesjonelle kjøkkenet inkluderer en baker eller boulanger.Generelt fungerer en konditorisk kokk med søtet snarere enn usøtet deig.

Chef de Cuisine er ansvarlig for hele det profesjonelle kjøkkenet.Han eller hun planlegger menyen og setter budsjettet.Den utøvende kokken er nestkommanderende, og dette er som Patissier vanligvis rapporterer til.Konditoren er sjef for dessertstasjonen og overvåker samt trener sine assistenter.Plating desserter er en vanlig oppgave av assistentkontor.Alle de profesjonelle kjøkkenstasjonene møtes vanligvis regelmessig med Chef de Cuisine og hans eller hennes leder for å prøve oppskrifter og trene menydetaljer.I likhet med de andre kokkene bruker Patissiers ofte sesongmessige matvarer i dessertene sine. For eksempel kan et solid høstmåltid med diverse tyske pølseretter og vintergrønnsaker ha konditorens egen oppskrift på en Apple Cinnamon Strudel med karamellsaus.Derimot kan et lett sommermåltid med grillet reke og zucchini vinaigrette fullføres med Patissiers fersk jordbærpai som har en ekstra flakete skorpe.En konditor må være fantasifull når det gjelder å lage unike desserter, men som også tilbyr søtsaker som vil være populære blant etablissementene kundene og komplimentere resten av menyen.

Patissiers har vanligvis opplæring fra en konditorskole som kan tilby to til fire års programmer.Denne opplæringen inkluderer vanligvis en forståelse av forskjellige dessertkurs, for eksempel de som inkluderer vin og ost.Konditor er også trent i sammenkobling av søte desserter med alkohol, for eksempel posjerte pærer i champagne og sjokolade med port.Hvis en konditor bestemmer seg for å servere noe som vanligvis er enkelt, for eksempel en cupcake, kan han eller hun lage en sofistikert versjon som mørke sjokoladekaker med Merlot, eller annen mørk fransk vin, i frostingen.

Noen konditorer lærerklasser om dessertproduksjon i lokalsamfunnene sine.For eksempel kan en konditor kokk instruere folk om godteri eller hvordan de kan bake en bryllupskake.Etter litt erfaring i karrieren, kan konditorkokker skrive kokebøker.Noen Patissiers eller konditorer har også bakeblogger på internett.